Zeppole con Patate

Zeppole con Patate: Il Dolce della Domenica Morbido e Profumato che Non Ti Aspetti!

Non importa se fuori il termometro segna 50 gradi all’ombra: la voglia di un dolce soffice, profumato e goloso è un richiamo irresistibile. Ed è proprio per questo che oggi voglio raccontarti una delle ricette più care della mia famiglia, un piccolo rito domenicale che si ripete da generazioni: le zeppole con patate.

Questo dolce non è la classica zeppola fritta che conosciamo, ma una versione speciale, arricchita dalla presenza delle patate nell’impasto, che donano una morbidezza e una leggerezza uniche, quasi eteree. Ogni morso è un’esplosione di gusto, con l’aroma delicato di limone e il profumo intenso di anice, che si sposano perfettamente con la doratura croccante e la spolverata zuccherina finale.

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Ingredienti

700 g di farina 00

300 g di farina di Manitoba (per una lievitazione più soffice)

400 g di patate lessate e schiacciate (meglio se di tipo farinose)

3 cucchiai di zucchero

50 g di lievito di birra fresco (o 17 g di lievito secco)

4 uova medie

150 ml di latte tiepido

80 ml di olio di semi (girasole o mais)

La scorza grattugiata di 1 limone biologico

1 cucchiaino di semi di anice

1 pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Zucchero e cannella in polvere per la finitura

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Preparazione: un viaggio tra sapori e tradizione

1. Prepara le patate

Per prima cosa, lessa le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 30 minuti). Scolale, lasciale intiepidire e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta, facendo attenzione a non lasciare grumi: devono diventare una crema liscia e vellutata.

2. Sciogli il lievito

In una ciotolina, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia attivare per circa 10 minuti, finché si forma una schiuma leggera in superficie: è il segno che il lievito è vivo e pronto.

3. Impasta la magia

In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina 00 e la farina di Manitoba. Aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone e i semi di anice.

Unisci le patate schiacciate, il latte con il lievito, le uova leggermente sbattute e l’olio di semi. Inizia a impastare, prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma con moderazione: l’impasto deve restare soffice.

4. Prima lievitazione

Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o finché l’impasto raddoppia di volume. In estate, basteranno anche 1-1,5 ore.

5. Forma le zeppole

Riprendi l’impasto e lavoralo leggermente per sgonfiarlo. Preleva piccole porzioni da circa 70 g e forma delle palline. Disponile su una teglia infarinata o su carta forno, mantenendo spazio tra loro perché cresceranno ancora.

Lascia lievitare nuovamente per almeno 30-40 minuti, coprendo con un panno umido.

6. Frittura

Scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti (la temperatura ideale è circa 170-175°C, se hai un termometro). Friggi poche zeppole alla volta, girandole delicatamente per una doratura uniforme, finché diventano belle gonfie e dorate (circa 3-4 minuti).

Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. La finitura dolce

Mentre sono ancora tiepide, passale in una ciotola con zucchero e cannella mescolati insieme, in modo che si rivestano di quella dolce e profumata crosticina che rende ogni boccone irresistibile.

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Consigli finali per una zeppola perfetta

Le patate devono essere ben schiacciate e asciutte, non lasciarle umide o acquose.

Usa farine di buona qualità, soprattutto la Manitoba, che aiuta a ottenere una lievitazione perfetta e un impasto soffice e leggero.

Se vuoi, puoi aromatizzare ulteriormente con un po’ di estratto di vaniglia o un goccio di liquore all’anice nell’impasto.

Conserva le zeppole in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per 1-2 giorni; saranno sempre morbide come appena fritte.

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Il dolce abbraccio della domenica

Preparare queste zeppole con patate è molto più che seguire una ricetta: è un momento di condivisione, una tradizione che profuma di casa e di famiglia, di chiacchiere e risate intorno al tavolo, di mani impastate e di attese dolci. Il risultato? Un dolce soffice, profumato e fragrante che conquista tutti, grandi e piccoli.

Se anche tu vuoi regalarti (o regalare) un momento speciale, prova questa ricetta e fammi sapere nei commenti come è andata! Buon appetito e… buona domenica!