Vellutata di zucchine e patate

🥣 Vellutata di zucchine e patate

Comfort food leggero e saporito, pronto in pochi passaggi

Cremosa, leggera e confortante: la vellutata di zucchine e patate è uno di quei piatti semplici che coccolano senza appesantire. È perfetta quando hai bisogno di un pasto nutriente ma delicato, o vuoi far mangiare le verdure anche ai più scettici della famiglia. In più, si prepara con pochissimi ingredienti ed è naturalmente senza glutine e vegetariana!

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🛒 Ingredienti per 4 porzioni

🥔 500 g di patate (meglio se a pasta gialla, anche con buccia sottile)

🥒 500 g di zucchine

🧅 1 cipolla dorata media (~130 g)

🧂 500 ml di brodo vegetale (anche fatto con dado)

🌿 Qualche foglia di basilico fresco

🧀 Grana Padano grattugiato q.b.

🫒 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara il soffritto

Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente. In una casseruola capiente, scaldala con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce finché diventa morbida e trasparente. Questo passaggio darà un sapore dolce e delicato alla vellutata.

2. Aggiungi le verdure

Lava bene le zucchine (puoi lasciare la buccia) e le patate. Taglia le patate a tocchetti e le zucchine a pezzi. Aggiungile in casseruola con qualche foglia di basilico. Mescola per insaporire per un paio di minuti.

3. Cuoci nel brodo

Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Aggiungi un pizzico di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o finché le patate saranno morbide.

4. Frulla fino a ottenere una crema

Togli dal fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione direttamente in pentola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se vuoi una consistenza più fluida, puoi aggiungere un pochino di brodo o acqua calda.

5. Insaporisci e rifinisci

Regola di sale, macina un po’ di pepe nero fresco, aggiungi una manciata generosa di Grana Padano grattugiato e mescola finché il formaggio si scioglie nella vellutata. Il risultato sarà cremoso e ricco di gusto!

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🥄 Come servire

Servi la vellutata calda, con un filo d’olio crudo a fine cottura e, se ti piace, con un’ulteriore spolverata di formaggio o qualche crostino croccante.

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💡 Consigli extra

✅ Per una versione vegana, elimina il Grana e sostituiscilo con lievito alimentare in scaglie.

✅ Puoi arricchire la vellutata con una manciata di piselli o spinacino fresco negli ultimi 5 minuti di cottura.

✅ Si conserva perfettamente in frigo per 2 giorni oppure si può congelare.

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❤️ Perché amerai questa ricetta

Semplice e pronta in meno di 30 minuti

Delicata ma saporita

Perfetta anche per bambini

Con ingredienti di stagione

Economica e versatile