Torta menta e cocco: un dolce da credenza davvero sorprendente
La torta menta e cocco è un dolce da credenza dal bel colore verde acceso e dal sapore sorprendente.
La combinazione di questi due ingredienti si rivela infatti vincente ed appagante, fresca e leggermente esotica. Per riuscire nell’intento dovremo utilizzare lo sciroppo alla menta per bevande. La sua esterma dolcezza ci permetterà di contenere le dosi di zuccheri e di ottenere un dessert leggero e colorato. Non solo, questa ricetta non contiene burro, ma olio, è quindi sana, genuina e decisamente digeribile.
Torta menta e cocco: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
190 gr di farina 00
60 gr di cocco grattugiato
50 gr di fecola di patate
200 gr di sciroppo alla menta
125 gr di yogurt bianco naturale
125 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
4 uova
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico sale
q.b. di zucchero a velo per decorare.
Con queste dosi otterremo 10 porzioni.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità statica.
Ungiamo e infariniamo una tortiera a cerniera da 24 centimetri di diametro, capovolgiamola sul lavello e teniamola a portata di mano.
In una ciotola setacciamo farina, lievito e maizena, poi misceliamo le polveri.
Sgusciamo le uova in una terrina, aggiungiamo lo zucchero e una presa di sale, lavoriamo il tutto con lo sbattitore per 4 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
Versiamo a filo olio e sciroppo alla menta, uniformiamo, poi inseriamo lo yogurt a cucchiaiate. Mescoliamo sempre con le fruste elettriche. A questo punto incorporiamo le polveri (la miscela di farina, lievito e maizena) poco a poco, infine inseriamo anche il cocco e rigiriamo con una marisa, raccogliendo anche dai bordi le rimanenze.
Quando otteniamo un impasto fluido e dal bel colore verde acceso, trasferiamolo nella tortiera e inforniamolo (a 170°) per 45 minuti.
Prima di sfornarlo, facciamo la prova stecchino e verifichiamo che sia ben asciutto. Estraiamo il nostro dolce e lasciamolo raffreddare completamente, poi sformiamolo e sommergiamolo di zucchero a velo.
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