Torta di Zucchine Light

🥒 Torta di Zucchine Light: il salva cena da 110 calorie che conquista tutti!

Cerchi una ricetta leggera, saporita e facilissima da preparare?

Questa torta di zucchine light è un vero jolly: perfetta come cena leggera, antipasto, schiscetta per l’ufficio o piatto unico da portare in gita. Con pochissime calorie, tanto gusto e una consistenza morbida che piace a tutti!

Scopri come prepararla passo passo.

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📝 Ingredienti

Per uno stampo da 20 cm di diametro:

✅ 1 kg di zucchine

✅ 2 uova

✅ 40 g di parmigiano grattugiato (+ un po’ per la superficie)

✅ 40 g di pecorino grattugiato

✅ 100 g di prosciutto cotto a fette sottili

✅ 40 g di scamorza affumicata

✅ 1 spicchio d’aglio

✅ Qualche foglia di basilico fresco

✅ Mezzo cucchiaio di amido di mais (facoltativo)

✅ Pangrattato q.b.

✅ Olio extravergine di oliva q.b.

✅ Sale q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

🍃 1. Prepara le zucchine

Lava e affetta le zucchine.

Metti in padella con un filo d’olio, l’aglio e il basilico.

Aggiungi un goccio d’acqua e cuoci a fuoco dolce finché le zucchine saranno morbide e asciutte.

Rimuovi l’aglio e frulla tutto in un mixer fino a ottenere una crema compatta.

💡 Se il composto fosse troppo liquido, puoi:

rimetterlo qualche minuto sul fuoco per asciugarlo, oppure

unire mezzo cucchiaio di amido di mais.

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🥣 2. Prepara l’impasto

Trasferisci la purea in una ciotola.

Aggiungi le uova, il parmigiano, il pecorino e un pizzico di sale.

Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.

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🧈 3. Prepara lo stampo

Ungi uno stampo a cerniera da 20 cm con un filo d’olio.

Cospargi di pangrattato il fondo e i bordi.

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🧀 4. Assembla il gateau

Versa metà dell’impasto nello stampo e livella.

Distribuisci sopra le fette di scamorza e il prosciutto cotto.

Copri con l’impasto rimanente.

Spolvera con pangrattato, scaglie di parmigiano e un filo d’olio.

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🔥 5. Cuoci

Inforna a 180°C forno statico per circa 35 minuti.

Negli ultimi minuti, attiva il grill per ottenere una superficie dorata e croccante.

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✨ Consigli & Conservazione

✅ È buonissima calda, tiepida o fredda da frigo.

✅ Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per 2 giorni.

✅ Prima di gustarla di nuovo, scaldala qualche minuto in forno: tornerà soffice come appena fatta.

✅ Ideale anche da tagliare a quadrotti come finger food.

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Con sole 110 calorie a porzione, sarà il tuo salva cena preferito!

Provala e fammi sapere quanto ti è piaciuta.

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