🥒 Pasticcio di Zucchine Senza Besciamella: saporito e leggero 🌿
Se ami i piatti semplici ma pieni di gusto, questo pasticcio di zucchine diventerà un tuo grande alleato in cucina.
La particolarità? Niente besciamella e pochissimi ingredienti genuini, per un risultato cremoso dentro e croccante fuori.
Perfetto da servire caldo, accompagnato da un’insalata fresca.
Io lo preparo spesso in estate, quando le zucchine abbondano nell’orto. È leggero, veloce e adatto anche a chi segue un’alimentazione low carb o chetogenica, senza sacrificare la golosità.
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📝 Ingredienti
(Per 2–3 porzioni)
✅ 250 g di zucchine già pulite e affettate (circa 2 zucchine medie)
✅ Pangrattato q.b. (per una panatura leggera)
✅ 100 g di scamorza grattugiata a julienne
✅ 30 g di parmigiano grattugiato
✅ 4 uova
✅ Olio extravergine d’oliva q.b.
✅ Sale e pepe q.b.
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👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava e asciuga le zucchine.
Tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
Spennella le fettine con un filo d’olio extravergine.
Passale leggermente nel pangrattato: basterà un velo sottile per creare croccantezza.
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2️⃣ Fai gli strati
Ungi leggermente una teglia (circa 22×14 cm).
Disponi un primo strato di zucchine sul fondo.
Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe e versa metà del composto sullo strato.
Aggiungi metà del parmigiano e metà della scamorza grattugiata.
Ripeti un secondo strato identico: zucchine, uova, formaggi.
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3️⃣ Cuoci
In friggitrice ad aria:
Cuoci a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
In forno statico:
Cuoci a 190°C per circa 30 minuti, fino a gratinatura perfetta.
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🍽️ Servizio
Il tuo pasticcio è pronto da gustare fumante.
Il profumo irresistibile e il cuore morbido conquisteranno tutti, anche i più scettici sulle verdure!
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💡 Consigli & Varianti
✨ Puoi arricchirlo con qualche fettina di prosciutto cotto o speck fra gli strati.
✨ Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci la scamorza con il provolone piccante.
✨ Si conserva in frigo per 2 giorni e puoi riscaldarlo qualche minuto per tornare alla perfetta cremosità.
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Provalo e fammi sapere cosa ne pensi! 💚
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