Torta con Crema al Limone e Mascarpone
Ingredienti
4 cucchiai di amido di mais
6 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza grattugiata)
80 g di mascarpone o Philadelphia
500 ml di latte
2 uova
140 g di burro
Scorza di limone grattugiata
320 g di farina 00
1 uovo
120 g di zucchero
6 g di lievito in polvere
Procedimento
1. Per prima cosa prepariamo la crema. Versa il latte in una pentola e portalo lentamente ad ebollizione a fuoco medio. Intanto, in una ciotola, sbatti bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi gradualmente l’amido di mais, amalgamando fino a che non ci sono più grumi.
2. Quando il latte comincia a bollire, abbassa la fiamma e versa a filo il composto di uova, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere a fuoco dolce, girando sempre, finché la crema si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi il mascarpone (o Philadelphia) e la scorza di limone. Mescola bene fino a che la crema è liscia e vellutata. Mettila da parte a raffreddare.
3. Passiamo ora all’impasto della torta. In una ciotola capiente, lavora l’uovo con lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso. Unisci la scorza di limone e mescola.
4. Setaccia la farina con il lievito e aggiungili al composto, poi incorpora il burro fuso. Amalgama delicatamente il tutto finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo.
5. Imburra e infarina bene uno stampo da 26 cm. Stendi la pasta sul fondo, creando anche un piccolo bordo tutto intorno.
6. Versa la crema al limone che hai preparato sulla base di pasta, livellando per bene la superficie con una spatola o un cucchiaio.
7. Inforna nel forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti, o comunque finché noti che la torta prende un bel colore dorato e si stacca dai bordi dello stampo.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente. Prima di servirla, una bella spolverata di zucchero a velo renderà il tutto ancora più invitante. Buon appetito!
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