Torta al Limone Glassata

🍋 Torta al Limone Glassata: Morbidissima, da Sciogliersi in Bocca!

Se amate il profumo agrumato e la consistenza soffice delle torte fatte in casa, questa torta al limone glassata diventerà presto la vostra coccola preferita! È una di quelle ricette che conquista per la sua semplicità: si prepara in una sola ciotola, non serve planetaria né tecniche complicate. Basta seguire qualche passaggio con amore e attenzione per ottenere un dolce che si scioglie in bocca, con una glassa al limone fresca e brillante che esalta ogni fetta.

Perfetta per accompagnare un tè pomeridiano, da servire a colazione con una spolverata di zucchero a velo, oppure da offrire agli ospiti con un bel caffè: insomma, una torta che fa subito casa.

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📝 Ingredienti per l'impasto (stampo 20×25 cm)

2 uova grandi, a temperatura ambiente

125 g di zucchero semolato

La buccia grattugiata di 2 limoni biologici

Il succo filtrato di 1 limone (circa 30 ml)

125 g di burro fuso, lasciato intiepidire

130 g di farina 00, setacciata

8 g di lievito per dolci (mezza bustina circa)

🍋 Per la glassa al limone

100 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di succo di limone fresco

(facoltativo) altra scorza di limone per decorare

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata passo-passo

1. Prepariamo l’impasto

In una ciotola capiente rompiamo le uova e le lavoriamo con lo zucchero usando una frusta a mano o elettrica. Non serve montarle troppo, l’obiettivo è ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

A questo punto, profumiamo l’impasto: grattugiamo finemente la scorza dei limoni (solo la parte gialla!) e la uniamo alle uova. Poi spremiamo uno dei limoni e filtriamo il succo per evitare semi o polpa eccessiva. Aggiungiamolo delicatamente al composto, mescolando con cura.

Versiamo ora il burro fuso, che nel frattempo si sarà leggermente raffreddato. Incorporiamolo bene, mescolando con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Infine, aggiungiamo la farina e il lievito setacciati, poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, profumato e senza grumi.

2. Cottura

Prendiamo una teglia rettangolare da circa 20×25 cm, foderiamola con carta da forno (oppure ungiamola e infariniamola). Versiamo dentro l’impasto, livellandolo con una spatola.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Ogni forno è diverso, quindi dopo 30 minuti cominciamo a controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.

Sforniamo e lasciamo intiepidire direttamente nella teglia per almeno 10-15 minuti, così sarà più facile glassarla.

3. Prepariamo la glassa al limone

Nel frattempo, in una ciotolina, mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone, aggiungendolo poco a poco (anche un cucchiaino alla volta) fino a ottenere una glassa liscia, bianca e leggermente densa. Non deve colare troppo, ma neanche essere solida: la consistenza perfetta è quella che permette di stendersi sulla torta formando una copertura sottile ma visibile.

4. Glassa, decorazione e... magia!

Quando la torta è tiepida o completamente fredda, versiamo la glassa sopra e la distribuiamo con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

Per un tocco in più, decoriamo con una manciata di scorza di limone grattugiata oppure con fettine sottilissime di limone candito. Lasciamo che la glassa si rapprenda per almeno 30 minuti prima di servire.

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⏱️ Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 35 minuti

Attesa per la glassa: 30 minuti (facoltativa)

🍴 Porzioni

Circa 8 quadretti abbondanti… o più piccoli se volete che duri più a lungo (spoiler: non durerà!).

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💡 Consigli golosi

Se amate i dolci molto agrumati, potete aggiungere 1 cucchiaino di estratto di limone all’impasto.

Volete renderla ancora più elegante? Servitela con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata.

Conservatela in un contenitore ermetico: resterà morbida per 3-4 giorni… se non viene spazzolata prima!

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Questa torta è un piccolo gesto d’amore profumato di limone, semplice ma capace di illuminare la giornata. Preparala e fammi sapere se anche a casa tua è sparita in un lampo!

🍋✨ Buon profumo… e buon appetito!