Delizia Tre Strati

Delizia Tre Strati: Mousse al Cioccolato Fondente, Crema alla Vaniglia e Mousse al Cioccolato al Latte

Descrizione:

Un dessert elegante e goloso, composto da tre strati di irresistibile cremosità: una base densa al cioccolato fondente, uno strato vellutato di crema alla vaniglia e una mousse leggera al cioccolato al latte, il tutto coronato da panna montata e cioccolato. Perfetto per ogni occasione speciale.

Ingredienti:

Per lo Strato di Cioccolato Fondente (Base):

 * 100g di cioccolato fondente di buona qualità (almeno 70%)

 * 50ml di panna fresca liquida

 * 20g di burro

 * 1 uovo piccolo (o 1 tuorlo)

Per lo Strato di Crema alla Vaniglia:

 * 250ml di latte intero

 * 2 tuorli d'uovo

 * 50g di zucchero semolato

 * 20g di amido di mais (maizena)

 * 1/2 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per la Mousse al Cioccolato al Latte:

 * 150g di cioccolato al latte

 * 150ml di panna fresca liquida fredda

 * 1 foglio di gelatina (2g)

Per la Guarnizione:

 * Panna montata q.b.

 * Briciole di biscotti al cioccolato o cioccolato tritato

 * Pezzetti di cioccolato fondente

 * Cacao in polvere (facoltativo)

Attrezzatura:

 * 4-6 bicchierini monoporzione (quadrati o rotondi)

 * Pentolini, fruste, ciotole

Procedimento:

 * Prepara lo Strato di Cioccolato Fondente (Base):

   * Trita finemente il cioccolato fondente.

   * In un pentolino, scalda la panna liquida con il burro a fuoco dolce fino a che il burro non si sarà sciolto. Togli dal fuoco.

   * Aggiungi il cioccolato tritato e mescola bene fino a quando non sarà completamente sciolto e il composto risulterà liscio e lucido.

   * Lascia intiepidire leggermente, poi aggiungi l'uovo (o il tuorlo) e mescola energicamente per incorporarlo.

   * Versa uno strato sottile di questo composto sul fondo di ogni bicchierino. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti a rassodare.

 * Prepara lo Strato di Crema alla Vaniglia:

   * In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene.

   * In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia (incisa per estrarre i semi, che andranno poi aggiunti al latte). Porta quasi a bollore, poi togli la bacca.

   * Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.

   * Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, finché la crema non si sarà addensata.

   * Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

   * Una volta fredda, distribuisci uno strato di crema alla vaniglia sui bicchierini, sopra lo strato di cioccolato fondente già rassodato. Riponi in frigorifero.

 * Prepara la Mousse al Cioccolato al Latte:

   * Metti a bagno il foglio di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.

   * Trita finemente il cioccolato al latte e mettilo in una ciotola.

   * Scalda 50ml di panna liquida (non deve bollire) e strizza la gelatina, poi scioglila nella panna calda, mescolando bene.

   * Versa la panna calda con la gelatina sul cioccolato al latte tritato e mescola fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e il composto liscio. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente (è importante che sia freddo, altrimenti la panna si smonterà).

   * Nel frattempo, monta la restante panna fresca liquida (100ml) ben fredda, fino a ottenere una consistenza semi-montata (non troppo soda).

   * Incorpora delicatamente la panna montata al composto di cioccolato al latte e gelatina, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la mousse.

   * Distribuisci la mousse al cioccolato al latte sui bicchierini, sopra lo strato di crema alla vaniglia.

   * Metti i bicchierini in frigorifero per almeno 3-4 ore, o preferibilmente tutta la notte, in modo che tutti gli strati si rassodino bene.

 * Guarnizione e Servizio:

   * Prima di servire, guarnisci ogni bicchierino con un ciuffo di panna montata.

   * Spolvera con briciole di biscotti al cioccolato o cioccolato tritato e aggiungi un pezzetto di cioccolato fondente per decorazione. Puoi anche spolverare con un po' di cacao in polvere.

Consigli:

 * Per una versione più semplice, puoi usare solo due strati, ad esempio la mousse fondente e la mousse al latte, o mousse al cioccolato e panna montata.

 * Assicurati che gli strati precedenti siano ben freddi e rassodati prima di aggiungere il successivo, per evitare che si mescolino.

 * Puoi preparare questo dessert con un giorno di anticipo per un risultato ottimale.