Torta al Cioccolato e Mandorle

🍫✨ Torta al Cioccolato e Mandorle: un Dolce Morbido e Avvolgente

Se ami i dolci che profumano di casa, questa torta al cioccolato e mandorle è una vera coccola di bontà.

Morbida, intensa e dal gusto pieno di cioccolato fondente, arricchita dalla consistenza leggermente granulosa delle mandorle tritate, è perfetta per una merenda golosa, una colazione speciale o un dessert semplice ma elegante.

Scopri tutti i passaggi per prepararla alla perfezione!

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🛒 Ingredienti

Ecco cosa ti occorre per uno stampo tondo da 22–24 cm:

✅ 200 g di cioccolato fondente (scegli una qualità con almeno il 70% di cacao, così avrai un sapore intenso e meno zuccherino)

✅ 150 g di mandorle pelate (oppure farina di mandorle già pronta)

✅ 120 g di burro

✅ 120 g di zucchero semolato

✅ 4 uova

✅ 1 cucchiaio di farina 00 (facoltativo, serve a dare più struttura)

✅ 1 bustina di vanillina (oppure i semi di mezza bacca di vaniglia)

✅ 1 pizzico di sale

✅ Zucchero a velo per decorare (opzionale)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le mandorle

Se usi mandorle intere:

Metti le mandorle in un mixer o in un tritatutto.

Frulla a impulsi, così eviti che rilascino troppo olio.

La consistenza dev’essere una granella fine ma non polverosa: sentirai un leggero “scricchiolio” quando la torta sarà cotta.

(Se preferisci una consistenza più uniforme, puoi usare farina di mandorle già pronta.)

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2️⃣ Sciogli cioccolato e burro

Riduci il cioccolato fondente a pezzetti.

Trasferiscilo in una ciotola resistente al calore, insieme al burro tagliato a cubetti.

Fai sciogliere il tutto a bagnomaria (oppure nel microonde a bassa potenza, mescolando ogni 30 secondi).

Quando otterrai una crema liscia e vellutata, togli dal fuoco e lascia intiepidire.

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3️⃣ Monta i tuorli

Separa i tuorli dagli albumi.

In una ciotola ampia, monta i tuorli con lo zucchero, usando le fruste elettriche, per circa 5 minuti.

Devi ottenere un composto chiaro e gonfio.

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4️⃣ Unisci il cioccolato fuso

Aggiungi la crema di cioccolato e burro ai tuorli montati.

Mescola con una spatola o un cucchiaio di legno fino a incorporarli perfettamente.

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5️⃣ Completa l’impasto

Incorpora le mandorle tritate.

Aggiungi anche la vaniglia e, se desideri, 1 cucchiaio di farina per un risultato più compatto.

Mescola con cura.

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6️⃣ Monta gli albumi

In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale.

Parti a bassa velocità e poi aumenta fino a ottenere una neve ben ferma.

✅ Trucco: quando sollevi le fruste, gli albumi devono formare punte compatte che non si piegano.

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7️⃣ Incorpora gli albumi

Aggiungi un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato.

Mescola energicamente per ammorbidire l’impasto.

Unisci poi i restanti albumi in due volte, incorporandoli delicatamente con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

In questo modo l’impasto rimarrà leggero e areato.

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8️⃣ Versa e cuoci

Rivesti lo stampo con carta forno o imburralo e infarinalo con cura.

Versa l’impasto e livellalo delicatamente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti.

✅ La torta è pronta quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto, ma con qualche briciola umida: la consistenza dev’essere morbida e scioglievole.

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9️⃣ Finitura e decorazione

Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti.

Sformala e falla raffreddare completamente su una gratella.

Prima di servire, spolvera con un velo leggero di zucchero a velo.

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✨ Consigli e varianti

🔹 Senza farina: Puoi omettere la farina e realizzare una versione completamente gluten free (controlla che il cioccolato sia certificato senza glutine).

🔹 Aroma extra: Aggiungi un cucchiaio di liquore all’amaretto o al rum per un profumo ancora più invitante.

🔹 Mandorle tostate: Prima di tritarle, puoi tostare leggermente le mandorle in padella per un gusto più intenso.

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🌿 Come conservarla

La torta al cioccolato e mandorle si conserva morbida e buona per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.

Puoi anche congelarla già tagliata a fette: ti basterà lasciarla tornare a temperatura ambiente per riassaporarne tutta la golosità.

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🥄 Il tuo momento di dolcezza

Taglia una fetta generosa, abbinala a un caffè caldo o a una tazza di tè e goditi ogni morso di questa torta semplice e indim

enticabile.

Se la provi, raccontami nei commenti come è venuta!