Cheesecake Senza Forno con Frutti di Bosco

🍰✨ Cheesecake Senza Forno con Frutti di Bosco: la Ricetta Facile e Golosa che Conquista Tutti

Se stai cercando un dessert elegante, fresco e irresistibilmente cremoso, questa cheesecake senza forno ai frutti di bosco diventerà la tua nuova ricetta preferita.

Si prepara in poco tempo, non richiede cottura e ti regala una torta scenografica perfetta per ogni occasione: compleanni, cene estive, feste in famiglia o semplicemente per coccolarti con una fetta di dolce bontà.

Scopri passo passo come realizzarla alla perfezione!

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🛒 Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)

Base croccante:

200 g di biscotti secchi tipo Digestive o Maria, finemente sbriciolati

80 g di burro fuso

Ripieno vellutato al formaggio:

500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), lasciato a temperatura ambiente per almeno 30 minuti

200 ml di panna fresca da montare

120 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

10 g di gelatina in polvere (oppure 6 fogli di gelatina)

60 ml di acqua per idratare la gelatina

Copertura ai frutti di bosco:

200 g di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, more, ribes)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 2 cucchiai d’acqua (opzionale, per una salsa più densa)

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata

🔹 1. Prepara la base

1. Inizia sbriciolando i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Se non hai il mixer, puoi metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello.

2. Trasferisci le briciole in una ciotola e unisci il burro fuso. Mescola con un cucchiaio fino a quando il composto avrà l’aspetto di sabbia bagnata.

3. Versa la base nello stampo a cerniera. Con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere, compatta bene il composto in uno strato uniforme.

4. Metti lo stampo in frigorifero per almeno 20-30 minuti, così il burro si solidifica e la base diventa ben ferma.

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🔹 2. Prepara il ripieno cremoso

1. Gelatina: In una piccola ciotola, idrata la gelatina in polvere con 60 ml di acqua fredda. Lasciala riposare 5-10 minuti finché diventa spugnosa. Poi scaldala dolcemente a bagnomaria o in microonde (pochi secondi), mescolando, finché si scioglie completamente. Lasciala intiepidire.

2. Formaggio: In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero e la vaniglia usando le fruste elettriche a velocità media. Otterrai una crema liscia e senza grumi.

3. Panna: In un’altra ciotola, monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e ferma (non esagerare: evita di trasformarla in burro).

4. Con una spatola, unisci la panna montata alla crema di formaggio con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

5. Aggiungi la gelatina sciolta ormai tiepida e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

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🔹 3. Assembla la cheesecake

1. Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa la crema sulla base di biscotti.

2. Livella con una spatola per ottenere una superficie regolare.

3. Copri con pellicola trasparente e fai rassodare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

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🔹 4. Prepara la copertura ai frutti di bosco

1. In un pentolino, unisci i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone.

2. Cuoci a fuoco medio per circa 5-6 minuti, finché i frutti si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

3. Se desideri una salsa più densa, aggiungi l’amido sciolto in acqua e prosegui la cottura per 1-2 minuti.

4. Trasferisci la salsa in una ciotola e lasciala raffreddare completamente.

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🔹 5. Finitura e presentazione

1. Sforma delicatamente la cheesecake passandoci intorno una lama sottile di coltello.

2. Trasferiscila su un piatto da portata.

3. Versa la salsa ai frutti di bosco fredda sulla superficie, distribuendola in modo uniforme.

4. Decora con qualche frutto fresco o una spolverata di zucchero a velo, se desideri.

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✨ Consigli utili

✅ Se vuoi una versione più veloce, puoi usare frutti di bosco freschi senza cuocerli, mescolati con un cucchiaio di zucchero e succo di limone.

✅ Puoi sostituire i frutti di bosco con fragole, ciliegie o pesche.

✅ Conserva la cheesecake in frigorifero, coperta, per 3 giorni.

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🌸 Il tuo momento di dolcezza

Questa cheesecake senza forno è la coccola perfetta: cremosa, fresca, leggermente acidula grazie ai frutti di bosco e con una base croccante che la rende irresistibile a ogni morso.

Provala e raccontami se anche tu te 

ne sei innamorato! 💕

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