Tiramisù – Ricetta Originale
- Ingredienti (per 6-8 porzioni):
4 uova freschissime
100 g di zucchero
500 g di mascarpone
300 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso freddo
Cacao amaro in polvere q.b.
(Facoltativo) 1-2 cucchiai di liquore al caffè o Marsala
👩🍳 Preparazione:
Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente. Se lo desideri, aggiungi un po’ di liquore per aromatizzare.
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone poco alla volta ai tuorli montati, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporali con movimenti delicati alla crema di mascarpone.
Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè e disponili in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila.
Copri con metà della crema al mascarpone, poi ripeti con un altro strato di savoiardi e termina con la crema rimanente.
Livella bene e spolvera con cacao amaro setacciato.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
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