Sformato di Melanzane Che Fa Impazzire Tutti

🍆 Sformato di Melanzane Che Fa Impazzire Tutti!

Un piatto semplice e profumato, dal cuore mediterraneo

Avete presente quelle ricette che, una volta provate, entrano a far parte del repertorio fisso? Questo sformato di melanzane è uno di quei piatti che si preparano una volta e poi... non si smette più!

È cremoso, leggero, avvolgente, e sa di estate, di verdure fresche, di casa. Gli ingredienti sono semplici, ma il risultato finale è sorprendentemente ricco di sapore e consistenza: perfetto da servire come secondo piatto vegetariano o piatto unico, magari accompagnato da una bella insalata.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane medie (meglio se allungate, più facili da affettare)

1 cucchiaino di sale (per spurgare le melanzane)

1 cipolla media, tritata finemente

3 spicchi d’aglio, tritati

1 peperone verde dolce, privato dei semi e tagliato a dadini

1 pomodoro maturo grande, pelato e tritato (oppure 150 g di pelati)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Pepe nero q.b.

Paprika dolce q.b.

Basilico fresco, qualche foglia spezzettata

Olio extravergine d’oliva q.b.

100 g di formaggio grattugiato (provola, scamorza, mozzarella o anche un mix!)

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🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le melanzane

Lava bene le melanzane e tagliale a fette regolari di circa ½ cm di spessore, nel senso della lunghezza o della larghezza, come preferisci.

Disponile in uno scolapasta a strati, spolverando ogni strato con un po’ di sale grosso o fino. Coprile con un piatto e un peso (come un barattolo), e lasciale riposare almeno 30 minuti: così perderanno l’amaro e l’acqua in eccesso.

Trascorso il tempo, sciacquale bene sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina o un canovaccio pulito.

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2. Griglia o cuoci le melanzane

Scalda una piastra o una padella antiaderente e griglia le fette di melanzana su entrambi i lati per circa 2–3 minuti per lato, finché sono morbide e ben segnate. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200°C per 10–15 minuti, spennellandole con un filo d’olio.

👉 Consiglio: se vuoi risparmiare tempo, puoi anche cuocerle tutte in una grande teglia con carta forno, spennellandole leggermente con olio.

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3. Prepara il sugo profumato

In una padella ampia, scalda un giro d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere dolcemente per qualche minuto.

Unisci poi l’aglio e il peperone verde tagliato a cubetti piccoli. Cuoci il tutto per circa 5 minuti, mescolando.

Aggiungi il pomodoro tritato e il concentrato di pomodoro, insaporisci con pepe nero, paprika e basilico fresco spezzettato.

Lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 10–12 minuti, fino a ottenere un sugo saporito e leggermente ristretto. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua.

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4. Assembla lo sformato

Prendi una pirofila da forno (circa 20×25 cm) e ungi leggermente il fondo con un filo d’olio.

Stendi uno strato di melanzane grigliate, poi uno strato di sugo di verdure, e infine una spolverata di formaggio grattugiato.

Continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e abbondante formaggio.

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5. Cottura finale

Inforna lo sformato in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché il formaggio sarà fuso, dorato e leggermente croccante in superficie.

👉 Per una crosticina perfetta, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.

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🧀 Come servirlo

Lo sformato è ottimo appena sfornato, ma ancora meglio dopo qualche minuto di riposo: sarà più facile da tagliare e ancora più saporito. Si può anche preparare in anticipo e riscaldare poco prima di servire: il sapore ci guadagna!

Servilo con:

insalata mista

pane rustico o focaccia

un calice di vino rosso leggero o rosato

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💡 Varianti golose

Aggiungi olive nere a rondelle tra gli strati per un gusto mediterraneo.

Inserisci qualche cucchiaio di besciamella leggera per una versione più cremosa.

Prova con formaggi diversi: caciocavallo, pecorino, scamorza affumicata… ognuno darà un carattere diverso al piatto!

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❤️ Perché amerai questo sformato:

È leggero ma soddisfacente.

È vegetariano, ma nessuno ne sentirà la mancanza di carne.

Profuma d’estate e si può gustare anche a temperatura ambiente.

È facile, economico e 100% personalizzabile.

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📌 Salva questa ricetta per quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono, nutriente e dal profumo di casa. Una volta assaggiato… vorrai rifarlo ogni settimana! 💛

Fammi sapere se vuoi anche la versione vegana o senza lattosio, oppure con un tocco speziato in più!