🌹 Rotolo con Alchermes e Crema al Burro
🧁 Ingredienti
Per il pan di Spagna (pasta biscotto):
4 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
20 g di fecola di patate (o maizena)
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Per la bagna
80 ml di alchermes
50 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
Per la crema al burro:
150 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
1 cucchiaio di latte (se necessario)
👩🍳 Procediment
Preparare il pan di Spagna:
Monta le uova con lo zucchero (meglio con le fruste elettriche) per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora delicatamente la farina e la fecola setacciate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto su una placca rivestita di carta forno (30x40 cm circa), livella bene e cuoci a 180°C per 10-12 minuti (forno statico).
Arrotolare:
Una volta cotto, capovolgi il pan di Spagna su un canovaccio umido e arrotolalo subito (senza farcitura) per dargli la forma. Lascialo raffreddare così.
Preparare la bagna:
In un pentolino scalda l’acqua con lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, spegni il fuoco e aggiungi l’alchermes. Fai raffreddare.
Preparare la crema al burro:
Monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un goccio di latte se risulta troppo densa.
Assemblaggio:
Srotola il pan di Spagna con delicatezza.
Bagna con l’alchermes (puoi usare un pennello o un cucchiaio).
Spalma la crema al burro in modo uniforme.
Arrotola nuovamente e avvolgi nella pellicola. Metti in frigo per almeno 1 ora.
Decorazione (facoltativa):
Puoi spolverare con zucchero a velo o decorare con panna montata, frutta candita o cioccolato fuso.
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