Rotolo con Alchermes e Crema al Burro

 🌹 Rotolo con Alchermes e Crema al Burro

🧁 Ingredienti

Per il pan di Spagna (pasta biscotto):

4 uova

100 g di zucchero

80 g di farina 00

20 g di fecola di patate (o maizena)

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Per la bagna

80 ml di alchermes

50 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero

Per la crema al burro:

150 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)

1 cucchiaio di latte (se necessario)

👩‍🍳 Procediment

Preparare il pan di Spagna:

Monta le uova con lo zucchero (meglio con le fruste elettriche) per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorpora delicatamente la farina e la fecola setacciate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Versa l’impasto su una placca rivestita di carta forno (30x40 cm circa), livella bene e cuoci a 180°C per 10-12 minuti (forno statico).

Arrotolare:

Una volta cotto, capovolgi il pan di Spagna su un canovaccio umido e arrotolalo subito (senza farcitura) per dargli la forma. Lascialo raffreddare così.

Preparare la bagna:

In un pentolino scalda l’acqua con lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero, spegni il fuoco e aggiungi l’alchermes. Fai raffreddare.

Preparare la crema al burro:

Monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un goccio di latte se risulta troppo densa.

Assemblaggio:

Srotola il pan di Spagna con delicatezza.

Bagna con l’alchermes (puoi usare un pennello o un cucchiaio).

Spalma la crema al burro in modo uniforme.

Arrotola nuovamente e avvolgi nella pellicola. Metti in frigo per almeno 1 ora.

Decorazione (facoltativa):

Puoi spolverare con zucchero a velo o decorare con panna montata, frutta candita o cioccolato fuso.