Cheesecake al Caramello e Noci Pecan

 Cheesecake al Caramello e Noci Pecan

Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti Digestive

100 g di burro fuso

Per la crema:

500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

200 g di zucchero

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 ml di panna da montare

2 cucchiai di farina

Per la copertura:

200 g di caramello pronto (o fatto in casa)

150 g di noci pecan

1 pizzico di sale

Preparazione:

Preriscalda il forno a 170°C.

Prepara la base frullando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Compatta il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) foderato con carta forno. Metti in frigo per 15 minuti.

In una ciotola capiente, lavora il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Incorpora la vaniglia, la panna e infine la farina setacciata.

Versa il composto sulla base di biscotto e livella con una spatola.

Cuoci in forno per circa 50 minuti. La superficie deve essere leggermente dorata e il centro ancora leggermente tremolante.

Lascia raffreddare completamente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).

Prima di servire, versa il caramello sopra la cheesecake, distribuisci le noci pecan e aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori.

Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 1 ora e 15 minuti + raffreddamento

Kcal: circa 520 kcal a fetta | Porzioni: 10

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