🥔 Focaccine di Patate Soffici
🧾 Ingredienti:
250 g di patate lesse (già sbucciate)
120 ml di latte tiepido
7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
40 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
400 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)
1 cucchiaino di sale
Olio e sale grosso q.b. per la superficie
Rosmarino (facoltativo)
👨🍳 Procedimento:
Frulla la base dell’impasto:
In un frullatore metti le patate lesse, il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e l’olio.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Impasta:
Versa la crema in una ciotola capiente e aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta o nella planetaria.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi il sale.
Lavora fino a ottenere un impasto morbido, liscio e leggermente appiccicoso.
Lievitazione:
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza – 2 ore, fino al raddoppio.
Forma le focaccine:
Rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato, stendilo con le mani a circa 1,5 cm di spessore.
Ricava le focaccine con un coppapasta o un bicchiere.
Disponile su una teglia con carta forno, coprile e lasciale riposare per altri 30-40 minuti.
Condimento e cottura:
Spennella la superficie con un po’ di olio, aggiungi sale grosso e rosmarino a piacere.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, fino a doratura.
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