Focaccine di Patate Soffici

 🥔 Focaccine di Patate Soffici

🧾 Ingredienti:

250 g di patate lesse (già sbucciate)

120 ml di latte tiepido

7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)

40 ml di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di zucchero

400 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)

1 cucchiaino di sale

Olio e sale grosso q.b. per la superficie

Rosmarino (facoltativo)

👨‍🍳 Procedimento:

Frulla la base dell’impasto:

In un frullatore metti le patate lesse, il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e l’olio.

Frulla fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Impasta:

Versa la crema in una ciotola capiente e aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta o nella planetaria.

Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi il sale.

Lavora fino a ottenere un impasto morbido, liscio e leggermente appiccicoso.

Lievitazione:

Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza – 2 ore, fino al raddoppio.

Forma le focaccine:

Rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato, stendilo con le mani a circa 1,5 cm di spessore.

Ricava le focaccine con un coppapasta o un bicchiere.

Disponile su una teglia con carta forno, coprile e lasciale riposare per altri 30-40 minuti.

Condimento e cottura:

Spennella la superficie con un po’ di olio, aggiungi sale grosso e rosmarino a piacere.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti, fino a doratura.