Pasta per Pizza

 Pasta per Pizza 

📝 Ingredienti (per 2 pizze grandi o 4 pizze tonde da 250 g)

500 g di farina 00 (oppure 400 g di farina 00 + 100 g di semola rimacinata)

325 ml di acqua tiepida

3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g fresco)

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

👨‍🍳 Preparazione

1. Attivazione del lievito

In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida.

Lascia riposare per 5-10 minuti finché si forma una leggera schiuma in superficie (solo se usi lievito secco o fresco non istantaneo).

2. Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e inizia a impastare aggiungendo gradualmente l’acqua con il lievito.

Aggiungi il resto dell’acqua, poi il sale e infine l’olio.

Lavora l’impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e leggermente appiccicosa.

3. Lievitazione

Copri l’impasto con un canovaccio umido o pellicola.

Lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, o fino al raddoppio del volume (meglio ancora: lievitazione lenta in frigo per 24 ore).

4. Stesura e cottura

Una volta lievitato, dividi l’impasto in 2 o 4 panetti e lasciali riposare per altri 30 minuti.

Stendi ogni panetto su una superficie infarinata, con le mani o il mattarello, fino a ottenere lo spessore desiderato.

Farcisci a piacere e cuoci in forno preriscaldato al massimo della temperatura (250°C) per 7-10 minuti, preferibilmente con pietra refrattaria o teglia già calda.