Zeppole di Patate Napoletane

 

🍩 Zeppole di Patate Napoletane

📝 Ingredienti:

500 g di patate farinose (tipo per gnocchi)

500 g di farina 00

2 uova

100 g di zucchero

80 g di burro morbido

1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g) o 7 g secco

1 bustina di vanillina (facoltativa)

La scorza grattugiata di 1 limone

Un pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Zucchero semolato per la copertura

👨‍🍳 Preparazione:

1. Cuoci le patate:

Lessa le patate con la bccia in acqua salata. Una volta morbide, scolale, pelale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate.

2. Prepara l'impasto:

In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate con la farina, le uoa, lo zucchero, il burro, il lievito sciolto in poca acqua tiepida (o latte), la scorza di limone e la vanillina.

Aggiungi un pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un composto liscio, morbido ma lavorabile (se serve, aggiungi un po’ di farina).

3. Lievitazione:

Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio.

4. Forma le zeppole:

Preleva pezzetti d’impasto e forma dei cordoncini spessi, poi uniscili a ciambella.

Disponili su un piano infarinato e lasciali lievitare ancora 30 minuti.

5. Frittura:

Friggi le zeppole in olio caldo (170–180 °C), poche per volta, fino a doratura su entrambi i lati.

Scolale su carta assorbente.

6. Rifinitura:

Passale ancora calde nello zucchero semolato.