Pasta alla Boscaiola Gooyt🍄
Ingredienti per 4 persone 📝
360 g di pennette rigate (o pasta corta a scelta) 🍝
400 g di funghi porcini freschi o surgelati (oppure misto funghi) 🍄
100 g di pancetta affumicata 🥓
300 g di passata di pomodoro 🍅
100 g di piselli freschi o surgelati 🌿
50 ml di panna fresca liquida 🥛
½ cipolla 🧅
1 cucchiaio di vino bianco 🍷
Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
Sale e pepe q.b. 🧂
Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌱
Strumenti utili 👩🍳
Padella antiaderente capiente
Pentola per la pasta
Mestolo forato
Ciotola
Coltello e tagliere
Preparazione passo-passo 👣
1️⃣ Prepara la pancetta
Elimina la cotenna dalla pancetta e tagliala a listarelle sottili.
Scalda un filo d’olio in padella e rosola la pancetta a fuoco dolce finché diventa traslucida.
Sfumala con il vino bianco, alza leggermente la fiamma e lascia evaporare l’alcol.
Continua la cottura fino a renderla ben croccante.
Trasferisci la pancetta in una ciotola e tienila da parte.
2️⃣ Prepara il soffritto
Nella stessa padella aggiungi, se necessario, un filo d’olio.
Sbuccia e trita finemente la cipolla. Lasciala appassire dolcemente a fuoco basso finché sarà completamente morbida.
3️⃣ Cuoci i funghi e i piselli
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine (se usi i surgelati, falli prima scongelare e asciugare).
Falli rosolare per qualche minuto senza aggiungere sale per evitare che rilascino troppa acqua.
Aggiungi quindi i piselli e un pizzico di sale, mescola e cuoci per altri 5 minuti.
4️⃣ Aggiungi la passata
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e continua la cottura per 8-10 minuti a fuoco dolce.
Se necessario, stempera il sugo con un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenerlo morbido.
5️⃣ Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le pennette al dente.
Poco prima di scolarla, aggiungi la panna al condimento e amalgama bene.
6️⃣ Manteca la pasta
Scola la pasta direttamente nella padella con il condimento ben caldo.
Aggiungi la pancetta croccante e
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