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mercredi 9 juillet 2025

Pasta alla Boscaiola Gooyt



Pasta alla Boscaiola Gooyt🍄


Ingredienti per 4 persone 📝

360 g di pennette rigate (o pasta corta a scelta) 🍝

400 g di funghi porcini freschi o surgelati (oppure misto funghi) 🍄

100 g di pancetta affumicata 🥓

300 g di passata di pomodoro 🍅

100 g di piselli freschi o surgelati 🌿

50 ml di panna fresca liquida 🥛

½ cipolla 🧅

1 cucchiaio di vino bianco 🍷

Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒

Sale e pepe q.b. 🧂

Prezzemolo fresco tritato q.b. 🌱

Strumenti utili 👩‍🍳

Padella antiaderente capiente

Pentola per la pasta

Mestolo forato

Ciotola

Coltello e tagliere

Preparazione passo-passo 👣

1️⃣ Prepara la pancetta

Elimina la cotenna dalla pancetta e tagliala a listarelle sottili.

Scalda un filo d’olio in padella e rosola la pancetta a fuoco dolce finché diventa traslucida.

Sfumala con il vino bianco, alza leggermente la fiamma e lascia evaporare l’alcol.

Continua la cottura fino a renderla ben croccante.

Trasferisci la pancetta in una ciotola e tienila da parte.

2️⃣ Prepara il soffritto

Nella stessa padella aggiungi, se necessario, un filo d’olio.

Sbuccia e trita finemente la cipolla. Lasciala appassire dolcemente a fuoco basso finché sarà completamente morbida.

3️⃣ Cuoci i funghi e i piselli

Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine (se usi i surgelati, falli prima scongelare e asciugare).

Falli rosolare per qualche minuto senza aggiungere sale per evitare che rilascino troppa acqua.

Aggiungi quindi i piselli e un pizzico di sale, mescola e cuoci per altri 5 minuti.

4️⃣ Aggiungi la passata

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e continua la cottura per 8-10 minuti a fuoco dolce.

Se necessario, stempera il sugo con un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenerlo morbido.

5️⃣ Cuoci la pasta

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le pennette al dente.

Poco prima di scolarla, aggiungi la panna al condimento e amalgama bene.

6️⃣ Manteca la pasta

Scola la pasta direttamente nella padella con il condimento ben caldo.

Aggiungi la pancetta croccante e 

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