Panino Rustico con Verdure Grigliate

🥖 Panino Rustico con Verdure Grigliate, Mozzarella e Erbe Aromatiche

Un panino che profuma di Mediterraneo, ricco di colori, sapori freschi e genuini. Perfetto per una pausa pranzo leggera ma gustosa, una cena estiva o da portare in gita fuori porta. Le verdure grigliate, la mozzarella morbida e le erbe aromatiche creano un equilibrio perfetto, mentre il pane croccante fa da gustosa cornice a questa bontà.

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Ingredienti (per 2 panini grandi o 3 più piccoli)

Per il panino:

1 ciabatta fresca o un filone tipo baguette, con crosta croccante e mollica soffice

Per le verdure grigliate:

1 melanzana media

1 zucchina media

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/2 cipolla rossa (opzionale, ma consigliata per una nota dolce e delicata)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

Per il ripieno e la guarnizione:

150-200 g di mozzarelline (bocconcini o ciliegine) o mozzarella fresca tagliata a pezzi

Foglie fresche di basilico (abbondanti, per un aroma fresco e intenso)

Origano fresco o timo fresco, oppure un mix di erbe aromatiche a piacere

Foglie di rucola o insalata fresca (facoltative, per una base croccante e fresca)

Per condire:

Olio extravergine d’oliva di alta qualità

Sale e pepe, da aggiustare secondo il gusto

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Procedimento dettagliato

1️⃣ Preparazione delle verdure

Prima di tutto, lava con cura tutte le verdure sotto acqua fresca. La qualità e freschezza degli ingredienti fanno la differenza!

Taglia la melanzana e la zucchina a fette spesse circa 0,5-1 cm; questo spessore aiuterà a mantenere le verdure morbide ma con una buona consistenza dopo la cottura.

Puliscile bene eliminando eventuali parti ambrate o troppo dure.

I peperoni vanno privati dei semi e delle coste bianche interne, poi tagliati a falde larghe o a listarelle; in questo modo si grigliano in modo uniforme e si mantengono succosi.

Se decidi di usare la cipolla rossa, tagliala a fette spesse o a spicchi per un sapore dolce e delicato che si sposa benissimo con le verdure grigliate.

2️⃣ Condire e grigliare

Disponi le verdure su una teglia o, se preferisci, direttamente sulla piastra o griglia rovente.

Condisci con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato al momento. Questo passaggio è fondamentale per esaltare i sapori delle verdure e per aiutarle a dorarsi bene in cottura.

Cuoci le verdure su una griglia calda o in una padella antiaderente, girandole spesso per ottenere una bella doratura su entrambi i lati e una consistenza tenera ma non molle.

Se preferisci il forno, cuoci in modalità ventilata a 200°C per circa 15-20 minuti, girando le verdure a metà cottura per uniformare la doratura.

3️⃣ Preparare la mozzarella

Nel frattempo, scola bene le mozzarelline o la mozzarella fresca. Puoi lasciarla scolare su carta assorbente per qualche minuto per eliminare l’acqua in eccesso, così il panino non risulterà troppo umido.

Taglia la mozzarella a pezzi o lasciala intera se usi bocconcini piccoli.

4️⃣ Assemblaggio del panino

Taglia la ciabatta o il filone di pane in senso orizzontale, senza separare completamente le due metà se preferisci un panino “apri e chiudi”.

Per un tocco in più, puoi tostare leggermente l’interno del pane sulla griglia o in forno, così sarà più croccante e manterrà meglio il ripieno.

Metti alcune foglie di rucola o insalata fresca sul fondo, se decidi di usarle, per aggiungere freschezza e croccantezza.

Inizia a disporre le verdure grigliate in strati alternati: melanzane, zucchine, peperoni e cipolla rossa, creando un mix colorato e invitante.

Distribuisci uniformemente i pezzi di mozzarella tra le verdure, in modo che ad ogni morso si senta la sua cremosità delicata.

Guarnisci con abbondanti foglie di basilico fresco e spolvera con origano o timo per un profumo irresistibile.

5️⃣ Condimento finale e servizio

Completa il panino con un filo generoso di olio extravergine d’oliva di qualità, che esalterà tutti i sapori e aggiungerà una nota fruttata.

Aggiusta di sale e pepe se necessario, facendo attenzione a non esagerare per non coprire la delicatezza degli ingredienti.

Chiudi il panino e servilo subito, accompagnandolo magari con una fresca insalata o una bevanda dissetante.

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Consigli extra

Per una versione più ricca, aggiungi qualche fetta di prosciutto crudo o di speck tra gli strati di verdure.

Se vuoi un tocco speziato, aggiungi qualche foglia di menta fresca insieme al basilico.

Sperimenta con diversi tipi di pane: una focaccia morbida o un pane ai cereali possono dare personalità diversa al panino.

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Questo panino rustico con verdure grigliate e mozzarella è un’esplosione di freschezza, semplicità e gusto, che piacerà proprio a tutti, dai vegetariani agli amanti del sapore autentico mediterraneo. Provalo anche tu e raccontami come lo hai personalizzato!

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