Paccheri con melanzane salsiccia e basilico

Paccheri con melanzane salsiccia e basilico

 

 Ingredienti  

 Paccheri  

 Melanzane  

 Salsiccia  

 Cipolla  

 Olio d'oliva  

 Vino bianco  

 Salsa di pomodoro  

 Basilico  

 Sale  

 Formaggio Grana grattugiato  

 

 Preparazione  

 1. Taglia le melanzane a dadini e mettile a macerare con un po' di sale per circa 30 minuti, poi strizzale bene e friggile in olio d'oliva fino a doratura.  

 2. In una padella capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente.  

 3. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia che si rosoli, poi sfuma con il vino bianco.  

 4. Versa le melanzane fritte nella padella, insieme alla salsa di pomodoro e al basilico spezzettato. 

Regola di sale e lascia insaporire il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso.  

 5. Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.  

 6. Scola la pasta al dente e uniscila al condimento nella padella. 

Mescola con cura, aggiungendo abbondante formaggio Grana grattugiato per legare bene tutti i sapori.  

 7. Servi subito, magari con un’ulteriore spolverata di Grana e qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!