Paccheri al sugo di calamari

Paccheri al sugo di calamari

 

 Ingredienti

 Paccheri

 Calamari freschi

 Aglio

 Olio d'oliva extravergine

 Vino bianco

 Pomodori maturi

 Salsa di pomodoro

 Sale

 Pepe rosso (o peperoncino)

 Prezzemolo fresco

 

 Preparazione

 Comincia scaldando un generoso filo d’olio d’oliva in una casseruola e aggiungi uno o due spicchi d’aglio schiacciati. 

Lasciali dorare per qualche minuto, giusto il tempo che sprigionino il loro profumo.

 Unisci i calamari tagliati ad anelli e falli insaporire, poi sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.

 

 A questo punto, aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro per dare corpo al sugo. 

Regola di sale, aggiungi una spolverata di pepe rosso o peperoncino, e completa con prezzemolo tritato. 

Lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.

 

 Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri secondo le indicazioni della confezione, lasciandoli al dente. 

Scolali direttamente nella casseruola con il sugo di calamari, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura se serve a mantecare e legare bene il tutto.

 

 Mescola con cura per far insaporire la pasta, e prima di servire dai una fresca spolverata di prezzemolo tritato.

 Porta in tavola subito, ben caldo, e goditi questo piatto ricco di profumi di mare!