La pasta alla siciliana è un piatto meraviglioso

 La pasta alla siciliana è un piatto meraviglioso.

La ricetta è napoletana, nonostante il nome può trarre in inganno.

La chiamiamo così per le melanzane, mentre in Sicilia è chiamata pasta alla Norma.

La differenza tra la nostra pasta alla siciliana e la Norma è la provola o fiordilatte per i napoletani, mentre i siciliani usano la ricotta salata grattugiata.

Questa pasta si può fare al forno o saltata in padella.

È facile da realizzare:

Pasta alla siciliana

INGREDIENTI

• 400 g di sedani Rummo

• 500 g di melanzane

• 300 g di provola affumicata

• pecorino grattugiato

• 500 g pomodorini

• olio extravergine di oliva

• basilico

• sale

• 250 ml di olio girasole per friggere le melanzane

Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le melanzane:

Tagliale a cubetti o a fette, salale leggermente e lasciale spurgare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale bene, poi friggile in abbondante olio di girasole finché non saranno dorate e croccanti. Mettile su carta assorbente.

2. Prepara il sugo fresco:

In una padella capiente, fai rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e lascia cuocere a fiamma media per 10-15 minuti. Aggiungi qualche foglia di basilico per profumare.

3. Cuoci la pasta:

In abbondante acqua salata, cuoci i sedani al dente. Scolali e condiscili subito con il sugo di pomodorini.

4. Assembla il piatto:

Aggiungi alla pasta le melanzane fritte e la provola tagliata a cubetti. Mescola bene. Se vuoi, aggiungi una spolverata di pecorino grattugiato.

5. Versione in padella o al forno:

• 👉 In padella: salta la pasta per qualche minuto finché la provola non inizia a filare.

• 👉 Al forno: versa tutto in una teglia, spolvera con altro pecorino e inforna a 200°C per 15-20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

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💡 Perché amerai questa ricetta?

• Un’esplosione di gusto mediterraneo!

• Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

• Facile da preparare, con pochi ingredienti semplici.

• La provola affumicata dona un tocco irresistibile di filante cremosità.