Involtini di prosciutto cotto, formaggio e funghi

🧀 Involtini di prosciutto cotto, formaggio e funghi

Croccanti fuori, filanti dentro… semplicemente irresistibili!

Se cerchi un secondo piatto facile, sfizioso e adatto a tutta la famiglia, gli involtini di prosciutto cotto, formaggio e funghi sono la risposta perfetta. In meno di un’ora porterai in tavola qualcosa che sembra uscito da un bistrot… ma con la semplicità della cucina di casa.

Sono morbidi, filanti e profumati: ideali per un pranzo della domenica, una cena informale tra amici o anche come antipasto goloso in una cena a buffet. E il bello? Non serve friggere! Basta il forno per ottenere una panatura dorata e leggera.

Vediamo insieme, passo dopo passo, come prepararli al meglio.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

8 fette di prosciutto cotto (meglio se spesse e larghe)

250 g di funghi champignon freschi

160 g di fontina (o scamorza, provola dolce, caciotta… scegli il tuo preferito!)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

2 uova intere

Pangrattato q.b. (meglio se grossolano per una croccantezza extra)

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🍄 Preparazione passo dopo passo

1. Pulisci e affetta i funghi

Inizia dai funghi: elimina la parte terrosa del gambo e puliscili con un panno umido (evita l’acqua per non rovinarne la consistenza). Affettali sottilmente: più sono fini, più cuoceranno in fretta e saranno facili da arrotolare.

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2. Cottura dei funghi

In una padella ampia, scalda un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascia insaporire per un minuto, poi unisci i funghi.

Falli rosolare per un paio di minuti, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e continua la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Quando saranno ben asciutti e morbidi, spegni il fuoco e lascia raffreddare.

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3. Prepara gli involtini

Stendi le fette di prosciutto cotto su un tagliere o piano da lavoro. Se sono molto sottili, puoi sovrapporle leggermente a due a due per avere più consistenza.

Su ciascuna fetta disponi una fettina di fontina e un cucchiaio abbondante di funghi ormai freddi.

Arrotola il tutto con delicatezza formando un involtino ben chiuso. Se vuoi, puoi fermarli con uno stuzzicadenti.

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4. Panatura croccante

Sbatti le uova in un piatto fondo con un pizzico di sale.

Passa ogni involtino prima nell’uovo, poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

📌 Consiglio: per una panatura ancora più saporita, puoi aggiungere un pizzico di parmigiano grattugiato e una punta di paprika dolce nel pangrattato.

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5. Cottura in forno

Disponi gli involtini su una teglia ricoperta di carta forno. Irrorali con un filo d’olio (basta poco, ma fa la differenza nella doratura!).

Inforna a 190°C (statico) per circa 15–18 minuti, finché saranno croccanti, dorati e il formaggio comincerà a sciogliersi all’interno.

Puoi anche accendere il grill negli ultimi 2 minuti per una crosticina irresistibile.

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🧡 Servili così:

Portali in tavola appena sfornati, con un contorno fresco come una insalata verde con aceto balsamico, oppure con patate al forno o purè cremoso.

Tagliati a rondelle, diventano anche un antipasto elegante e goloso, perfetto per un buffet o un aperitivo rustico.

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💡 Varianti e consigli

Vegetariana? Usa delle fette di zucchina grigliata al posto del prosciutto e aggiungi più funghi!

Più filante: Prova con scamorza affumicata o provolone dolce.

Per bambini: Puoi sostituire i funghi con mais o spinaci lessati, più delicati.

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🥄 Conservazione

Puoi conservare gli involtini crudi in frigo per un giorno prima della cottura, ben coperti. Una volta cotti, si mantengono in frigo per 2 giorni. Basterà scaldarli in forno per pochi minuti per renderli nuovamente fragranti.

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🍽️ Con pochi ingredienti, tanto gusto!

Una ricetta che profuma di casa, che unisce la bontà del prosciutto cotto alla scioglievolezza del formaggio e alla delicatezza dei funghi. Il tutto avvolto da una panatura leggera e croccante… da provare e rifare!