Zucchine saltate al limone e aglio

🌿 Zucchine saltate al limone e aglio

Le preparo due volte a settimana… e finiscono sempre prima ancora che si raffreddino!

Questa è una di quelle ricette che non ti stanca mai. È semplice, veloce e incredibilmente buona. Le zucchine saltate con aglio e limone sono il contorno perfetto per ogni stagione, ma in estate danno il meglio di sé: leggere, profumate e pronte in pochi minuti.

La preparo così spesso che ormai è diventata un must nella mia cucina. E ogni volta, spariscono in un attimo. Merito dell’aglio dorato, della scorza di limone che rinfresca, e della consistenza delle zucchine che rimangono morbide ma ancora compatte.

E ora te la racconto passo passo, come se fossimo in cucina insieme.

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📝 Ingredienti (per 2-3 persone)

4 zucchine medie (fresche e sode)

2-3 spicchi d’aglio, tritati finemente

2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Succo di 1 limone

Scorza di 1 limone (facoltativa, ma super consigliata!)

Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Facoltativi ma consigliati:

1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (per colore e freschezza)

1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (per una nota saporita finale)

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugale con un canovaccio pulito e tagliale a rondelle o a mezzelune, a seconda dei tuoi gusti.

📌 Consiglio: tagliale tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme. Le fette sottili cuociono più in fretta e diventano leggermente croccanti sui bordi!

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2. Rosola l’aglio

Scalda una padella capiente (meglio se antiaderente) con l’olio d’oliva. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo dorare leggermente per circa un minuto. Fai attenzione a non bruciarlo: deve profumare, non diventare amaro!

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3. Salta le zucchine

Aggiungi le zucchine nella padella e mescola bene per farle insaporire. Lascia cuocere a fuoco medio-alto per 5–7 minuti, mescolando ogni tanto.

🍴 Vuoi le zucchine leggermente croccanti? Fermati a 5 minuti. Le preferisci più morbide? Continua fino a 8–9 minuti.

Se rilasciano acqua, lascia la padella scoperta per permettere l’evaporazione.

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4. Profuma e condisci

A fine cottura, spremi sopra il succo di limone e aggiungi anche la scorza grattugiata per un profumo irresistibile. Mescola tutto con cura.

Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

Se vuoi dare un tocco di colore, aggiungi il prezzemolo fresco tritato proprio all’ultimo.

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5. Servi e completa (con gusto!)

Trasferisci le zucchine in un piatto da portata e, se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato. Il formaggio si scioglierà leggermente, avvolgendo le verdure con un sapore delicato ma deciso.

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💡 Idee extra

Servile su una fetta di pane tostato per un antipasto veloce.

Usale come base per una piadina estiva con hummus o formaggio spalmabile.

Ottime anche fredde, il giorno dopo: aggiungile a una ciotola di cous cous o riso.

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❤️ Perché amerai questa ricetta

È economica, veloce e a base di ingredienti sempre disponibili.

È leggera, ma piena di sapore.

Si abbina bene con tutto: carne, pesce, uova o formaggi.

Ed è anche veg, se salti il parmigiano.

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📦 Come conservarle?

Se ne avanzano (difficile!), conservale in frigo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldale in padella con un goccio d’olio oppure gustale fredde.

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Ti consiglio di provarla almeno una volta, poi non ne potrai più fare a meno. Fidati: le zucchine così diventano una dipend

enza leggera! 😋

Fammi sapere se le provi! 💬