Involtini di melanzane con pomodoro e formaggio

Involtini di melanzane con pomodoro e formaggio

Gli involtini di melanzane con pomodoro e formaggio sono un piatto delizioso e salutare, perfetto per la cena.

Le melanzane tagliate a fette sottili vengono riempite con una salsa aromatica di pomodoro e verdure e poi cotte con formaggio fino a quando diventano dorate e scintillanti.

Questa ricetta è facile da preparare e deliziosa, rendendola un’ottima opzione per un pasto in famiglia.

Ingredienti:

2-3 melanzane

Cascata

1 cucchiaio di sale

2 cipolle

Olio vegetale

2 peperoni

4 pomodori

Sale (a piacere)

Pepe nero (a piacere)

Erbe di Provenza (a piacere)

2 spicchi d’aglio

5 once (150 g) di formaggio

Prezzemolo fresco per guarnire

Tempo di preparazione:

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Durata totale: 1 ora e 10 minutieggera o insalata di quinoa.

Istruzioni:

Preparare le melanzane:

Tagliare le melanzane a fettine molto sottili. Le fette devono essere molto sottili in modo da poterle arrotolare facilmente.

Mettete le fette di melanzane in una ciotola piena d’acqua e 1 cucchiaio di sale.

Coprite con un coperchio e lasciate macerare per 15 minuti. Questo aiuta ad eliminare qualsiasi amarezza.

Preparare il sugo di verdure:

tritare finemente la cipolla.

Scaldare un filo d’olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere la cipolla fino a renderla morbida.

Tagliare il peperone a cubetti e aggiungerlo nella padella. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Tagliare i pomodorini a cubetti e aggiungerli nella padella. Cuocere fino a quando i pomodori saranno morbidi.

Condire a piacere con sale, pepe nero ed erbe provenzali.

Tritare l’aglio e aggiungerlo nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti.

Utilizzando un frullatore, frullate le verdure fino ad ottenere una salsa liscia.

Montaggio dei roll-up:

preriscaldare il forno a 175°C.

Scolate le fette di melanzane e asciugatele con carta assorbente.

Arrotolare ogni fetta di melanzana.

Stendere uno strato sottile di salsa di verdure in una pirofila.

Disporre le fette di melanzane avvolte sopra la salsa.

Versare la salsa rimanente sugli involtini di melanzane.

Cuocere gli involtini:

Grattugiare il formaggio e cospargerlo sugli involtini di melanzane.

Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato.

Servire:

guarnire con prezzemolo fresco.

Servire caldo e buon appetito!

Consigli per la presentazione:

Questi involtini di melanzane si abbinano

 perfettamente ai crostini di pane o ad una fresca insalata verde.

Si abbinano benissimo anche con pasta

 leggera o insalata di quinoa.

Consigli di cottura:

Assicuratevi che le fette di melanzane siano molto sottili per poterle arrotolare più facilmente.

Aggiustare il condimento della salsa di verdure secondo i propri gusti, aggiungendo più erbe o aglio se necessario.

Benefici nutrizionali:

Melanzane: ricche di fibre, vitamine e antiossidanti.

Pomodori: ricchi di vitamine C e K e di antiossidanti come il licopene.

Aglio: contiene composti con forti proprietà medicinali.

Informazioni dietetiche:

questo piatto è vegetariano.

Per una versione senza latticini, utilizzare un sostituto del formaggio a base vegetale.

Perché adorerai questa ricetta:

Deliziosa e nutriente: ricca di verdure e formaggio per un pasto equilibrato.

Facile da preparare: semplici passaggi rendono questa ricetta accessibile a ogni cuoco casalingo.

Versatile: perfetto come secondo piatto o contorno, perfetto per le cene in famiglia.

Conclusione:

gli involtini di melanzane con pomodoro e formaggio sono un’opzione deliziosa e salutare per la cena. Con una gustosa salsa di verdure e formaggio fuso, saranno sicuramente un successo per la tua famiglia. Godetevi questo piatto facile e soddisfacente, perfetto per ogni sera della settimana.

Buon appetito!