Gaufres con Zucchero in Granella

Gaufres con Zucchero in Granella: Dolci, Profumate e Croccanti Fuori, Morbide Dentro 😍

Hai mai assaggiato le vere gaufres belghe, quelle che profumano di burro e zucchero caramellato appena escono dalla piastra? Questa ricetta è un tuffo nella golosità più autentica: friabili fuori, morbide e soffici dentro, grazie a un impasto ricco e ben lievitato. E lo zucchero perlato? Si scioglie leggermente e regala una crosticina irresistibile!

Perfette per una colazione domenicale, una merenda coccolosa o da offrire agli ospiti con un sorriso. Prepariamole insieme, passo dopo passo!

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📝 Ingredienti (per circa 10-12 gaufres)

375 g di farina 00 (meglio se setacciata per un impasto più arioso)

25 g di zucchero semolato

1 bustina di lievito di birra secco attivo (7 g)

2 uova intere

150 ml di latte tiepido (non caldo, circa 38-40 °C)

200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

150 g di zucchero in granella (o zucchero perlato)

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🥣 Preparazione passo passo

1. Prepara l'impasto base

In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Fai un incavo al centro (la classica fontana) e versa il lievito secco.

Aggiungi lentamente il latte tiepido, mescolando con una forchetta o una frusta per sciogliere bene il lievito e formare una pastella densa. Ora unisci le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

2. Incorpora il burro con pazienza

A questo punto, aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Questo passaggio è fondamentale per ottenere gaufres soffici: il burro deve integrarsi perfettamente. Impasta con le mani o con un’impastatrice (gancio a foglia o a spirale) per circa 10 minuti, finché l’impasto risulterà morbido, liscio e leggermente appiccicoso.

> Tip: Se l’impasto ti sembra troppo molle, non aggiungere farina: coprilo e fallo riposare.

3. Lievitazione lenta, risultato perfetto

Copri la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo tiepido (forno spento con luce accesa o vicino a una fonte di calore) per circa 1 ora e mezza, finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.

4. Aggiungi lo zucchero in granella

Una volta lievitato, sgonfia delicatamente l’impasto con le mani leggermente unte. Aggiungi lo zucchero perlato e impasta brevemente solo per distribuirlo in modo uniforme. Il segreto è non lavorarlo troppo, per non sciogliere lo zucchero.

5. Forma le palline e riposa ancora

Dividi l’impasto in 10-12 porzioni uguali (circa 80-100 g l’una). Forma delle palline e adagiale su un vassoio infarinato. Coprile con un canovaccio e lasciale riposare ancora per 15-20 minuti.

6. Cuoci le gaufres alla perfezione

Scalda bene la tua piastra per waffle. Se necessario, ungila leggermente con un velo di burro. Posiziona una pallina d’impasto al centro di ogni cavità e chiudi delicatamente la piastra senza schiacciare troppo.

Cuoci per 3-5 minuti, finché le gaufres sono dorate, gonfie e con una leggera crosticina caramellata di zucchero. Ogni piastra ha tempi diversi: regola il tempo in base al tuo modello e alla doratura desiderata.

7. Servile calde e profumate

Una volta cotte, trasferisci le gaufres su una gratella per evitare che si ammorbidiscano con l’umidità.

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🍓 Come servire le Gaufres

Al naturale, così come sono: sono già irresistibili!

Con una spolverata di zucchero a velo

Con cioccolato fuso o crema di nocciole

Con frutta fresca e panna montata

Con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert da sogno!

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💡 Consigli utili

Impasto da preparare in anticipo: puoi preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo per una lievitazione lenta. Tiralo fuori 30 minuti prima di usarlo.

Conservazione: si mantengono morbide per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle e scaldarle al momento.

Variante aromatica: aggiungi alla farina una bustina di vanillina, un cucchiaino di cannella o la scorza grattugiata di limone per un profumo extra.

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🧇 Conclusione

Le gaufres con zucchero in granella sono un piccolo capolavoro da gustare lentamente, magari con una tazza di tè o un caffè profumato. Ogni morso è una coccola dolce, che conquista grandi e piccini. Provale e non potrai più farne a meno!