🍗 Fusi di Pollo allo Zafferano
✨ Teneri, profumati e facili da preparare ✨
Se cerchi un secondo piatto semplice ma ricco di gusto, i fusi di pollo allo zafferano sono la scelta perfetta: carne morbida che si stacca dall’osso, un fondo cremoso e aromatico grazie allo zafferano e un profumo che conquista tutta la cucina. Un piatto genuino che si sposa bene sia con un contorno di patate che con un semplice riso bianco.
Scopri come prepararli passo passo con tutti i miei consigli per un risultato impeccabile!
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🌿 Ingredienti
Per 4 persone:
8 fusi di pollo
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Aromi freschi o secchi a piacere (rosmarino, salvia, alloro, timo)
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Brodo vegetale o acqua q.b.
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👩🍳 Procedimento dettagliato
1️⃣ Preparare il pollo
Per prima cosa, lava accuratamente i fusi di pollo sotto un getto di acqua fresca corrente per eliminare eventuali residui.
Tamponali con carta da cucina o con un panno pulito fino a renderli ben asciutti: questo passaggio è importante per garantire una rosolatura uniforme e dorata.
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2️⃣ Rosolare i fusi
Prendi una padella ampia dai bordi alti (o una casseruola), versa l’olio extravergine e scaldalo leggermente a fuoco basso.
Disponi i fusi di pollo nella padella senza sovrapporli.
Lascia rosolare lentamente su tutti i lati: gira i fusi di tanto in tanto con delicatezza per ottenere una crosticina leggera e uniforme.
Non avere fretta in questa fase: più il pollo si rosola bene, più sarà saporito.
Occorreranno circa 10–12 minuti di rosolatura a fuoco dolce.
Se gradisci, puoi aggiungere in padella anche uno spicchio di aglio schiacciato, che toglierai più avanti.
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3️⃣ Sfumare col vino
Quando i fusi hanno assunto un bel colore dorato, alza leggermente la fiamma e sfuma con un bicchiere di vino bianco secco.
Lascia evaporare l’alcol per qualche minuto: il vino regalerà al piatto un aroma fresco e delicato.
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4️⃣ Insaporire
Abbassa di nuovo la fiamma e aggiungi:
il trito di aromi scelti (rosmarino, timo, alloro, salvia)
sale e pepe a piacere
Mescola delicatamente per distribuire bene i profumi.
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5️⃣ Preparare lo zafferano
In una tazzina o un piccolo bicchiere, sciogli la bustina di zafferano in 2–3 cucchiai di acqua calda o di brodo vegetale caldo.
Questo passaggio aiuta a sprigionare tutto il colore e il profumo dello zafferano.
Versa lo zafferano sciolto direttamente nella padella.
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6️⃣ Cottura
Copri la padella con un coperchio e fai cuocere i fusi a fiamma bassa per circa 20–30 minuti.
Durante la cottura, controlla di tanto in tanto: se il fondo si restringe troppo, aggiungi un mestolino di brodo caldo o di acqua.
La carne sarà pronta quando risulterà morbida e ben cotta all’interno.
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7️⃣ Servizio
Quando i fusi di pollo sono pronti, spegni la fiamma e lascia riposare un paio di minuti.
Puoi servire i fusi di pollo caldi, nappati con il loro sughetto allo zafferano, insieme a un contorno di: ✅ patate arrosto
✅ riso pilaf
✅ un’insalata fresca
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💡 Consigli e Varianti
✅ Vuoi un tocco più cremoso? A fine cottura, aggiungi un cucchiaio di panna da cucina al fondo di cottura.
✅ Preferisci una versione più light? Usa solo acqua o brodo vegetale e riduci la quantità di olio.
✅ Non ami il vino bianco? Sfumalo con brodo o acqua.
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✨ Buon appetito! ✨
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