Flauti Salati Soffici Ripieni

Flauti Salati Soffici Ripieni – Uno Tira l’Altro!

Chi non ama i flauti salati? Morbidi, profumati e con un ripieno filante che conquista al primo morso… sono lo snack perfetto da portare in tavola a una festa, per un picnic o anche per una cena sfiziosa in famiglia. Oggi ti svelo come prepararli in casa, con un impasto soffice e versatile, e un ripieno a tua scelta che può andare dal classico wurstel fino al prosciutto cotto con formaggio filante. Il tutto con pochi ingredienti e una lavorazione semplice che ti darà grandi soddisfazioni.

Ingredienti per circa 12 flauti

300 g di farina 00

300 g di farina Manitoba (per una maggiore sofficità)

70 g di olio extravergine d’oliva

280 g di latte intero (meglio se tiepido)

40 g di zucchero

1 uovo (per l’impasto)

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)

1 panetto di lievito di birra fresco (25 g)

1 cucchiaino raso di sale fino

Ripieno a scelta: wurstel, prosciutto cotto a fette, scamorza, provola o mozzarella ben scolata

> Consiglio: Se vuoi renderli ancora più golosi, prova una combinazione di prosciutto crudo e formaggio affumicato oppure ricotta e spinaci per una versione vegetariana.

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Preparazione passo-passo

1. Prepara l’impasto base

In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa il latte leggermente tiepido, l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero, l’uovo intero e il panetto di lievito sbriciolato. Mescola con una frusta o con la foglia della planetaria finché il lievito si sarà completamente sciolto.

A questo punto, incorpora gradualmente le due farine già mescolate tra loro. Quando l’impasto inizia a prendere corpo, aggiungi il sale (mai prima, per non bloccare la lievitazione!) e continua a lavorare l’impasto per almeno 10 minuti: deve risultare liscio, morbido e non appiccicoso.

Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola o un panno pulito e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Non è la lievitazione definitiva, ma serve a rilassare l’impasto per renderlo più facile da stendere.

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2. Forma i flauti

Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in 12 palline dello stesso peso (circa 80-90 g l’una). Stendi ogni pallina su un piano leggermente infarinato in un rettangolo lungo.

Su un’estremità del rettangolo adagia il tuo ripieno: un wurstel intero, oppure due fettine sottili di prosciutto cotto e qualche bastoncino di formaggio filante.

Ora passa all’altra estremità del rettangolo: con un coltello affilato o una rotella per pizza, pratica 3-4 tagli verticali (non troppo profondi). Inizia ad arrotolare partendo dal lato del ripieno e finendo con la parte tagliata, che darà ai tuoi flauti quella forma inconfondibile.

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3. Seconda lievitazione

Disponi i flauti su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati tra loro. Coprili con un panno umido o pellicola e lascia lievitare per 1 ora in un luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa è perfetto!).

Vedrai che raddoppieranno di volume e saranno pronti per la cottura.

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4. Cottura perfetta

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Intanto, sbatti il tuorlo con un goccio di latte e spennella delicatamente la superficie dei flauti per ottenere un risultato lucido e dorato.

Cuoci per circa 20-22 minuti, fino a quando i flauti saranno gonfi, dorati e incredibilmente profumati. Lascia intiepidire su una gratella… e preparati a vederli sparire in un attimo!

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Idee e Varianti

Impasto dolce: riduci il sale e aggiungi 10 g in più di zucchero per ottenere flauti dolci da farcire con Nutella o marmellata.

Versione integrale: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per un impasto più rustico.

Per l’aperitivo: realizza flautini mignon con lo stesso procedimento e servili con salse sfiziose.

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Conservazione

Puoi conservare i flauti in un sacchetto per alimenti ben chiuso per 2 giorni. Ti consiglio di scaldarli leggermente in forno o in friggitrice ad aria prima di servirli per ridare fragranza. Se vuoi, puoi anche congelarli da crudi (dopo averli formati) oppure già cotti.

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Buona preparazione! 💛🥐