Come cucinare gli asparagi

Come cucinare gli asparagi: consigli di una casalinga esperta

Come cucinare gli asparagi: consigli da una casalinga esperta

Herbeauty

10 tendenze trucco un tempo orribili che oggi sono di gran moda

Ciao, mie care! Sono la vostra Halinka. Gli anni volano, i nipoti crescono e, come al solito, sono in cucina a preparare qualcosa di delizioso. Oggi, gli asparagi sono all’ordine del giorno. Oh, non so voi, ma nel mio orto queste deliziose vitamine stanno già germogliando. E ho pensato che forse una delle mie amiche più giovani, o anche un uomo, non sa come cucinare gli asparagi in modo che siano… beh, come dovrebbero essere. Proprio come li cucinava mia nonna, e io l’ho imparato da lei. Senza fronzoli, semplicemente e con cuore.

Gli asparagi sono un dono della natura. Li abbiamo solo per poco tempo, quindi dobbiamo goderceli. E cucinarli bene è fondamentale. Non devono essere troppo duri o troppo mollicci. Devono essere sodi, ma delicati. Quindi siediti, prepara il tuo tè e ti spiegherò come cucinare gli asparagi passo dopo passo, a modo mio, senza fretta.

Scegliere gli asparagi migliori

Prima ancora di pensare a cucinarli, dobbiamo avere degli asparagi di buona qualità. Quali sono i buoni asparagi?

Elastici: quando li raccogli, dovrebbero essere sodi, non molli.

Capelli compatti: quelli in cima, i piccoli germogli, dovrebbero essere chiusi, non fioriti.

Senza macchie: osserva attentamente per vedere se presentano macchie marroni o altre macchie antiestetiche.

Freschi: è meglio cuocere quelli appena raccolti. Ma quando li compri, controlla le estremità: non devono essere secche.

La preparazione è metà dell’opera

Una volta che abbiamo i nostri asparagi verdi (o bianchi, ne parlerò tra un attimo), dobbiamo prepararli bene.

Lavaggio: sciacquare abbondantemente sotto l’acqua corrente per rimuovere la sabbia.

Pelare (solo gli asparagi bianchi!): gli asparagi bianchi sono più duri, quindi sbucciateli sottilmente con un pelapatate partendo dalla testa. Gli asparagi verdi non hanno bisogno di essere sbucciati, a meno che le estremità non siano molto legnose.

Rompere le estremità legnose: afferrare l’asparago per entrambe le estremità e cercare di piegarlo. Dovrebbe rompersi da solo all’estremità della parte dura. Se non si rompe, tagliare semplicemente 2-3 centimetri dalla base.

E infine, cuciniamo!

Ora la cosa più importante: come cucinare gli asparagi in modo che siano perfetti? Ci sono diversi modi, ma vi parlerò di due dei miei preferiti.

1. Bollitura in acqua – il classico di Halinka

Questo è il metodo più semplice e funziona sempre.

Scegliete una pentola: non troppo grande, in modo che gli asparagi siano relativamente compatti. Puoi anche usarne uno alto e stretto, specifico per gli asparagi, ma anche uno normale andrà benissimo.

Acqua: Versa acqua a sufficienza per coprire gli asparagi.

Sale: Aggiungi un pizzico di sale. Puoi anche aggiungere un po’ di zucchero (soprattutto per quelli bianchi), circa mezzo cucchiaino.

Cottura: Metti gli asparagi in acqua bollente. Gli asparagi verdi cuociono meno, circa 5-8 minuti. Gli asparagi bianchi richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo, 10-15 minuti. Il tempo dipende dallo spessore degli asparagi.

Controllo: È meglio controllare con una forchetta se sono cotti. Dovrebbero essere morbidi, ma offrire una leggera resistenza. Non dovrebbero essere troppo “molli”.

Scolarli: Una volta cotti, scolarli velocemente con una schiumarola per evitare che si cuociano troppo.

2. Cottura a vapore: sana e gustosa

Anche questo è un buon metodo, perché gli asparagi conservano più vitamine e sono più delicati. Vaporiera: se ne hai una speciale, ottimo. Altrimenti, una pentola normale e un colino che si adatti sopra in modo che l’acqua non la tocchi andranno bene.