Polpette di Lenticchie

🧆 Polpette di Lenticchie: una delizia vegetariana croccante fuori e morbida dentro

Se stai cercando una ricetta leggera, ricca di proteine vegetali e perfetta per tutta la famiglia, le polpette di lenticchie sono l’alternativa ideale alle classiche polpette di carne. Sono semplici da preparare, saporite, nutrienti e soprattutto versatili: puoi servirle come secondo piatto, come finger food per un aperitivo o come ripieno per panini gourmet.

Il bello di questa ricetta è che puoi preparare le polpette in padella, al forno o persino in friggitrice ad aria, ottenendo sempre una crosticina dorata e croccante.

---

Ingredienti (circa 20 polpette)

250 g di lenticchie lessate (anche in scatola, ben scolate e asciugate)

1 patata lessa media

1 uovo

3 cucchiai di pangrattato (+ extra per la panatura)

2 cucchiai di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)

1 spicchio d’aglio (opzionale)

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b. (per cottura o per spennellare)

---

Preparazione passo passo

1. Preparazione delle basi

Inizia lessando la patata, pelala e schiacciala bene con una forchetta finché non diventa una purea senza grumi.

Se usi le lenticchie in scatola, sciacquale sotto l’acqua corrente e scolale bene. Poi frullale con un mixer a immersione o un robot da cucina, fino a ottenere una crema rustica (lascia qualche pezzetto per una consistenza migliore).

---

2. Creazione dell’impasto

Metti le lenticchie in una ciotola e unisci la patata schiacciata.

Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e, se lo desideri, lo spicchio d’aglio tritato finemente.

Versa il pangrattato poco alla volta e inizia a mescolare. L’impasto dovrà risultare morbido ma compatto. Se è troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

---

3. Formare le polpette

Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce.

Rotola ogni polpetta nel pangrattato per creare una panatura sottile che renderà la superficie croccante.

---

Cottura perfetta: 3 metodi a confronto

In padella:

Scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Cuoci le polpette per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.

Al forno:

Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, rigirandole a metà cottura.

In friggitrice ad aria:

Cuoci a 180°C per 15-18 minuti, spennellandole con un filo d’olio per una crosticina uniforme.

---

Consigli e Varianti

Senza uovo? Usa 1 cucchiaio di farina di ceci e 2 cucchiai d’acqua per legare l’impasto.

Spezie: Prova ad aggiungere paprika affumicata, curry o cumino per un sapore più speziato.

Versione light: Cuocile al forno senza pangrattato, solo con un leggero velo d’olio spray.

Salse d’accompagnamento: Salsa yogurt, hummus, salsa tahina o una semplice passata di pomodoro speziata.

---

Perché le adorerai?

Le polpette di lenticchie sono un piatto sano, economico e versatile. Si preparano con pochi ingredienti, possono essere congelate crude o cotte e riscaldate al momento. Sono perfette anche per i bambini che spesso non amano i legumi: così li mangeranno senza nemmeno accorgersene!

---