Ciabatta Grigliata con Verdure

Ecco la versione più lunga, dettagliata e coinvolgente della tua deliziosa ciabatta alla griglia con verdure mediterranee, pollo (oppure tofu) e mozzarella. Un panino rustico e saporito che profuma d’estate e conquista anche gli ospiti più esigenti, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o un picnic speciale. 🥪🌿

🥪 Ciabatta Grigliata con Verdure, Pollo o Tofu e Mozzarella

Un panino estivo completo, sano e pieno di gusto

🌱 Ideale per:

Chi cerca un pasto completo ma leggero

Amanti del “panino gourmet” fatto in casa

Chi segue una dieta bilanciata o vegetariana (con tofu)

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🛒 Ingredienti (per 2 panini grandi o 4 piccoli)

Per la ciabatta farcita:

1 ciabatta grande (o 2 piccole, anche integrali o ai cereali)

100–150 g di petto di pollo già cotto (alla griglia, al vapore o bollito)

Oppure 100 g di tofu al naturale, sbriciolato o a fettine

1 mozzarella di bufala o fior di latte (ben scolata e affettata)

Foglie di basilico fresco q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Per le verdure grigliate:

1 melanzana media

1 zucchina media

½ peperone rosso

½ peperone giallo

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Per la salsa allo yogurt e menta (facoltativa):

2 cucchiai di yogurt greco bianco

1 cucchiaio di succo di limone

Menta fresca tritata q.b.

Un filo di olio extravergine

Un pizzico di sale

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👩‍🍳 Preparazione Dettagliata

1️⃣ Griglia le Verdure

1. Lava bene tutte le verdure.

2. Taglia zucchine e melanzane a rondelle sottili (circa 5 mm).

3. Riduci i peperoni a falde larghe o a listarelle spesse.

4. Spennella ogni fetta con un filo d’olio e cospargi con sale e pepe.

5. Scalda una griglia o una padella rigata e griglia tutte le verdure per 3–5 minuti per lato, finché non appaiono morbide, dorate e segnate dalle classiche righe da griglia. Metti da parte su un piatto.

> 💡 Consiglio: puoi grigliare le verdure anche in anticipo e conservarle in frigo in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.

2️⃣ Prepara la Fonte Proteica (Pollo o Tofu)

Se usi il pollo: taglialo a fettine sottili o spezzettalo con una forchetta.

Se usi il tofu: sbriciolalo con le mani e ripassalo in padella con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e magari un po’ di paprika affumicata per dargli più sapore.

> 🥩 Vuoi un gusto ancora più deciso? Puoi marinare il pollo o il tofu per 10–15 minuti in un mix di olio, limone, erbe aromatiche e un pizzico di senape prima della cottura.

3️⃣ Prepara la Salsa allo Yogurt (facoltativa ma consigliata!)

1. In una ciotolina unisci lo yogurt greco, il succo di limone, la menta tritata e un filo d’olio.

2. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale.

> 🌿 Fresca e leggera, questa salsa è ottima anche come dressing per insalate o per accompagnare verdure crude.

4️⃣ Prepara la Ciabatta

1. Taglia la ciabatta a metà nel senso della lunghezza.

2. Spennella l’interno con un po’ d’olio d’oliva e scaldala su una griglia o padella fino a ottenere una leggera tostatura dorata.

5️⃣ Componi il Panino

1. Sulla base del pane adagia foglie di basilico fresco.

2. Aggiungi uno strato di zucchine grigliate, poi il pollo a pezzetti (o tofu).

3. Prosegui con le fette di melanzane e peperoni, quindi distribuisci i bocconcini di mozzarella.

4. Completa con altro basilico fresco, un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe.

> 💡 Se vuoi un panino più filante, puoi passarlo 2 minuti sotto il grill del forno per sciogliere leggermente la mozzarella prima di servire.

6️⃣ Servizio

Chiudi il panino, taglialo a metà e servilo caldo o tiepido, accompagnato dalla salsa allo yogurt preparata. È perfetto da gustare anche all’aperto!

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🌈 Varianti e Idee Extra

Vegetariano: ometti il pollo e usa solo tofu o tempeh. Puoi aggiungere anche hummus per una nota cremosa in più.

Senza lattosio: scegli mozzarella senza lattosio oppure una versione vegetale.

Versione piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino o una crema piccante nella salsa.

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📌 In breve:

> Pane croccante, cuore filante e verdure estive… cosa vuoi di più da un panino?

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