Cheesecake al Pistacchio

💚 Cheesecake al Pistacchio – Dolce e Golosa

✅ Ingredienti

Per la base:

200 g di biscotti secchi tipo Digestive

100 g di burro fuso

Per la crema:

250 g di mascarpone

250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

200 ml di panna fresca da montare

100 g di crema di pistacchio

80 g di zucchero a velo

8 g di gelatina in fogli (o agar agar in polvere)

Per la copertura:

100 g di crema di pistacchio

Granella di pistacchio q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Base:

Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.

Mescolali con il burro fuso e compatta il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (22 cm) foderato con carta forno.

Metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Crema:

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola, lavora mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e crema di pistacchio fino a ottenere una crema liscia.

Scalda 2 cucchiai di panna e sciogli dentro la gelatina ben strizzata, poi aggiungila alla crema.

Monta la restante panna e incorporala delicatamente al composto.

3. Assemblaggio:

Versa la crema sulla base di biscotto e livella bene.

Lascia rassodare in frigo per almeno 5 ore (meglio tutta la notte).

4. Decorazione:

Spalma sulla superficie la crema di pistacchio leggermente intiepidita.

Cospargi con granella di pistacchio e lascia in frigo fino al momento di servire.