Cous Cous Speziato ai Gamberi e Verdure

 Cous Cous Speziato ai Gamberi e Verdure 

Ingredienti (per 4 persone):

250 g di cous cous

300 g di gamberi sgusciati e puliti

1 zucchina

1 peperone rosso

1 carota

1 cipolla

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di paprika dolce

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di cumino in polvere

Sale e pepe a piacere

Succo di 1 limone

1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato

1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale, per dare un po' di piccantezza)

Brodo vegetale o acqua calda (per cuocere il cous cous)

Preparazione:

1. Preparare il cous cous:

In una ciotola, versa il cous cous e aggiungi un pizzico di sale.

Porta a ebollizione circa 300 ml di brodo vegetale o acqua. Versa il liquido caldo sul cous cous, mescola e copri con un coperchio. Lascia riposare per circa 5-7 minuti, fino a quando il cous cous ha assorbito tutto il liquido.

Una volta pronto, sgranalo con una forchetta per separare i chicchi e aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva. Metti da parte.

2. Preparare le verdure:

Lava e taglia la zucchina, il peperone e la carota a julienne o a piccoli dadini.

Tritura finemente la cipolla.

In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla. Fai rosolare per 2-3 minuti, finché diventa trasparente.

Aggiungi le verdure (zucchina, carota, peperone) e cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché sono tenere ma ancora croccanti. Aggiungi un po' di sale e pepe.

3. Cuocere i gamberi:

In un'altra padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi i gamberi e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti e diventano rosa.

Aggiungi la paprika, la curcuma, il cumino e il pepe di Cayenna (se lo usi) ai gamberi mentre cuociono. Mescola bene per far insaporire i gamberi con le spezie.

4. Unire il cous cous e gli ingredienti:

Una volta che il cous cous è pronto, aggiungi le verdure saltate e i gamberi nella ciotola con il cous cous. Mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.

Aggiungi il succo di limone e mescola di nuovo per dare freschezza al piatto.

5. Servire:

Servi il cous cous nei piatti e decora con il prezzemolo fresco tritato.

Se vuoi, puoi aggiungere un filo di olio d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero appena macinato.