Cheesecake al Mango e Limone (senza cottura)
✅ Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
100 g di burro fuso
Per la crema:
300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
Succo e scorza grattugiata di 1 limone
200 ml di panna fresca da montare
10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
Per la copertura al mango:
1 mango maturo
2 cucchiai di zucchero
Succo di ½ limone
5 g di gelatina in fogli
🕐 Preparazione
1. Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.
Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
Versa il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno.
Compatta bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigo per almeno 30 minuti.
2. Prepara la crema
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, lavora il formaggio con il mascarpone, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone.
In un pentolino, scalda 2-3 cucchiai di panna e scioglici la gelatina strizzata. Uniscila al composto di formaggi.
Monta la panna restante e incorporala delicatamente alla crema.
Versa la crema sulla base e livella bene. Riponi in frigo per almeno 3 ore.
3. Prepara la copertura al mango
Sbuccia e taglia il mango a pezzetti, frullalo con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea.
Sciogli la gelatina ammollata e strizzata in 2 cucchiai d’acqua calda e uniscila alla purea di mango.
Versa delicatamente sopra la crema già rassodata.
Riponi in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
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