Casseruola di Zucchine e Patate al Forno

🥒 Casseruola di Zucchine e Patate al Forno

✨ Una ricetta semplice, genuina e super versatile

Questa casseruola è un piatto vegetariano che unisce la delicatezza delle zucchine alla consistenza morbida della patata. Ottima come contorno, antipasto o secondo piatto leggero, è facilissima da personalizzare con erbe aromatiche e formaggi. Si può preparare in anticipo e riscaldare al bisogno: sarà sempre deliziosa!

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📝 Ingredienti (per 4–6 porzioni)

✅ Verdure

4 zucchine medie (preferibilmente sode e fresche)

1 patata grande (circa 250 g), meglio se a pasta gialla per una consistenza più cremosa

1 cipolla piccola tritata finemente (opzionale, ma consigliata per un sapore più intenso)

✅ Base cremosa

3 uova grandi

100 g di farina di grano tenero (00 o tipo 1)

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un gusto più ricco)

✅ Condimenti

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

Erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, origano, basilico freschi o secchi

✅ Per ungere

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le verdure

Lava accuratamente zucchine e patata.

È importante eliminare eventuali residui di terra, soprattutto se usi verdure biologiche.

Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi o tagliale a julienne con una mandolina, per ottenere striscioline sottili e uniformi.

Grattugia la patata finemente.

Più la grattuggi fine, più diventerà cremosa in cottura.

Trasferisci tutto in uno scolapasta capiente.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola.

Lascia riposare 10 minuti: in questo modo le verdure perderanno l’acqua in eccesso.

Strizza bene.

Prendi un canovaccio pulito o semplicemente le mani e strizza piccole porzioni di verdure fino a renderle asciutte. Questo passaggio eviterà che la casseruola diventi troppo umida.

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2️⃣ Prepara la base

In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta a mano.

Aggiungi un pizzico di sale, una macinata di pepe e le tue erbe aromatiche preferite.

🔹 Consiglio: prezzemolo fresco per un sapore più delicato, origano per un tocco mediterraneo, basilico per un profumo fresco.

Versa gradualmente la farina, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto morbido e liscio.

Aggiungi eventualmente il Parmigiano grattugiato.

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3️⃣ Unisci le verdure

Incorpora le zucchine e la patata grattugiate e ben strizzate.

Aggiungi la cipolla tritata finemente.

Mescola bene in modo che tutte le verdure siano avvolte dall’impasto cremoso.

Il composto deve risultare abbastanza compatto, non troppo liquido.

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4️⃣ Versa nella teglia

Ungi leggermente una pirofila o una teglia da circa 22–24 cm di diametro (oppure rettangolare, se preferisci).

Puoi anche foderarla con carta forno per evitare che si attacchi.

Versa tutto il composto nella teglia e livella bene con il dorso di un cucchiaio.

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5️⃣ Cottura

Preriscalda il forno statico a 180°C.

Inforna nel ripiano centrale e cuoci per circa 35–40 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e rassodata al tatto.

Se desideri una crosticina più intensa, puoi accendere il grill per gli ultimi 3–4 minuti di cottura.

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6️⃣ Riposo e servizio

Sforna e lascia riposare almeno 10 minuti prima di tagliare le porzioni: si compatteranno meglio.

Taglia a fette o quadrotti.

Servila calda, tiepida o anche fredda: sarà sempre gustosa!

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🍽 Consigli per personalizzarla

✅ Per una versione più golosa: aggiungi 100 g di scamorza a cubetti o provola dolce nell’impasto.

✅ Per renderla più ricca di fibre: sostituisci metà farina con farina integrale.

✅ Per un sapore più deciso: aggiungi 2 cucchiai di pangrattato e qualche pomodorino tagliato a metà.

✅ Per un tocco croccante: cospargi la superficie con semi di sesamo o pangrattato misto a Parmigiano prima di infornare.

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🌿 Perfetta per:

Cena leggera

Buffet e aperitivi

Pranzo in ufficio

Contorno vegetariano