Torta crema e biscotti

Torta crema e biscotti: il dolce fresco e leggero che mangio d’estate e non mi sento in colpa!

Non volevo sentirmi in colpa e questa torta crema e biscotti è fresca, leggera e ha solo 130 kcal: direi che è perfetta!

La torta crema con biscotti senza zuccheri aggiunti è un dolce cremoso e leggero, ideale per chi segue un’alimentazione bilanciata e desidera controllare l’apporto calorico e glicemico senza rinunciare al gusto. Grazie alla presenza di ingredienti selezionati come latte, ricotta light o yogurt greco, eritritolo e biscotti senza zuccheri aggiunti, questa preparazione rappresenta un’opzione sana per la colazione o la merenda, adatta a soggetti con insulino-resistenza, sindrome metabolica o semplicemente attenti alla salute.

Il latte è una fonte di calcio, proteine nobili e vitamine del gruppo B. La ricotta light o lo yogurt greco forniscono proteine ad alto valore biologico con un ridotto contenuto di grassi. L’eritritolo, dolcificante naturale con indice glicemico pari a zero, permette di dolcificare senza influenzare i livelli di glucosio nel sangue. L’amido di mais, pur essendo una fonte di carboidrati, conferisce struttura alla crema senza eccedere nei carboidrati complessi. Infine, i biscotti senza zuccheri aggiunti offrono croccantezza senza innalzare bruscamente la glicemia.

Questa torta si presta bene anche a regimi low carb e ipocalorici, ed è adatta a chi segue un’alimentazione attenta al controllo della fame e della sazietà.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 30 minuti + 4 ore di raffreddamento

Porzioni: 8

Calorie

Calorie totali: circa 1.120 kcal

Calorie per 100 g: circa 130 kcal

Valori approssimativi, calcolati con ricotta light e eritritolo come dolcificante.

Ingredienti

700 ml di latte parzialmente scremato

150 g di ricotta light oppure yogurt greco a basso contenuto di grassi

130 g di eritritolo (oppure altro dolcificante naturale, o miele o sciroppo)

70 g di amido di mais

24 biscotti senza zuccheri aggiunti

3 uova intere

1/4 di cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Zucchero a velo (facoltativo, per la decorazione finale)

Procedimento

In una casseruola capiente, sbattere energicamente le uova con l’eritritolo, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Accendere il fornello a fuoco basso e, continuando a mescolare, versare il latte a filo. Proseguire la cottura per circa 10 minuti, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, fino a quando la crema risulterà densa e vellutata.

Trasferire la crema in una ciotola ampia, coprire con pellicola alimentare a contatto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

Una volta fredda, unire la ricotta light o lo yogurt greco alla crema e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Rivestire uno stampo quadrato o rettangolare con pellicola trasparente e disporre uno strato di biscotti senza zuccheri sul fondo.

Versare metà della crema sopra i biscotti, livellando bene con una spatola.

Disporre un secondo strato di biscotti e completare con la crema restante. Terminare con un ultimo strato di biscotti per chiudere la torta.

Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, affinché la torta si compatti perfettamente.

Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo) per un tocco estetico più raffinato.

Consigli

Per una variante ancora più golosa ma equilibrata, è possibile aggiungere alla crema gocce di cioccolato fondente ≥70% cacao, senza zuccheri aggiunti.

La torta può essere servita anche fredda da freezer come dolce semifreddo estivo, lasciandola riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima del taglio.

Conservazione

Conservare in frigorifero, ben coperta, per massimo 3-4 giorni.

Non è consigliata la congelazione, per non alterare la texture della crema.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali della torta crema con biscotti senza zuccheri aggiunti?

Gli ingredienti principali sono latte parzialmente scremato, ricotta light o yogurt greco, eritritolo, amido di mais, biscotti senza zuccheri aggiunti e uova.

Perché questa torta è adatta a un'alimentazione bilanciata?

Questa torta è adatta a un'alimentazione bilanciata perché non contiene zuccheri aggiunti, ha un basso contenuto calorico e glicemico, e include ingredienti sani come latte, ricotta light o yogurt greco e biscotti senza zuccheri aggiunti.

Per chi è adatta questa torta?

Questa torta è adatta a chi segue un'alimentazione bilanciata, chi desidera controllare l'apporto calorico e glicemico, soggetti con insulino-resistenza, sindrome metabolica o semplicemente attenti alla salute. Si presta anche a regimi low carb e ipocalorici.