Brioche allo Yogurt

 Brioche allo Yogurt 

- Ingredienti per circa 10 brioche:

500 g di farina Manitoba o farina 0

125 g di yogurt bianco intero (non freddo di frigo)

80 ml di latte tiepido

80 g di zucchero

60 g di burro morbido

2 uova

1 bustina di vanillina o i semi di ½ bacca di vaniglia

10 g di lievito di birra fresco (o 3,5 g secco)

1 pizzico di sale

Per spennellare:

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

Per decorare

Zucchero a velo o granella di zucchero (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione:

Attiva il lievito:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare 10 minuti.

Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina, lo zucchero, la vaniglia e lo yogurt. Aggiungi le uova e il latte con il lievito. Inizia a impastare.

Incorpora il burro:

Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti, un po’ alla volta, e infine il sale. Lavora bene l’impasto fino a renderlo liscio, morbido ed elastico (10-15 minuti).

Prima lievitazione:

Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

Forma le brioche:

Dividi l’impasto in 10 pezzi e forma delle palline o delle piccole trecce. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.

Seconda lievitazione:

Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per 40–60 minuti.

Cottura:

Spennella con il tuorlo e il latte, decora con granella di zucchero (se vuoi), e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura.

Servizio:

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire