Biscotti alla banana e nocciole

Biscotti alla banana e nocciole: colazione golosa ma light, anche per chi segue la dieta

Ho buttato i biscotti del supermercato: questi li ho fatti in 10 minuti (senza uova), è la mia ricetta salva-spuntino senza zuccheri inutili

Nel contesto di una corretta alimentazione, sempre più persone ricercano soluzioni dolci che siano compatibili con il benessere metabolico. I biscotti alla banana qui proposti rappresentano una scelta nutrizionalmente interessante grazie alla combinazione di ingredienti ad azione saziante, antiossidante e a basso impatto glicemico. La presenza della banana matura fornisce fibre solubili come la pectina, utili nel regolare l’assorbimento degli zuccheri. Il burro di cocco, ricco di acidi grassi a catena media, è una fonte energetica rapidamente disponibile, spesso utilizzata anche in regimi chetogenici. Lo yogurt greco apporta proteine ad alta biodisponibilità e fermenti lattici, mentre l’eritritolo permette di dolcificare senza elevare la glicemia.

Questi biscotti sono ideali per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico, per chi desidera ridurre il consumo di zuccheri semplici, per sportivi, studenti o chiunque abbia bisogno di uno snack saziante e ricco di nutrienti.

Tempi di preparazione:

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 18–20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: circa 10 biscotti

Calorie

Calorie totali: circa 1100 kcal

Calorie per 100 g: circa 280 kcal

Ingredienti

• 1 banana matura (circa 100–120 g), schiacciata

• 60 g di burro di cocco (sciolto ma non caldo)

• 70 g di eritritolo (in alternativa zucchero di canna integrale)

• 60 g di yogurt greco intero

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

• 150 g di farina tipo 1 o tipo 2

• 40 g di granella di nocciole o altra frutta secca a scelta

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento

• In una ciotola capiente, schiaccia bene la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

• Aggiungi il burro di cocco sciolto e mescola fino a incorporarlo completamente alla banana.

• Unisci l’eritritolo e lo yogurt greco, amalgamando con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola ancora.

• Incorpora la farina setacciata e il bicarbonato di sodio, mescolando delicatamente per non rendere l’impasto eccessivamente compatto.

• Infine, unisci la granella di nocciole, distribuendola in modo uniforme nell’impasto.

• Rivesti una teglia con carta da forno e forma i biscotti usando due cucchiai o le mani leggermente inumidite.

• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18–20 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati.

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di conservarli.

Domande Frequenti

Quali sono i benefici nutrizionali dei biscotti alla banana?

I biscotti alla banana sono una scelta nutrizionalmente interessante grazie alla combinazione di ingredienti ad azione saziante, antiossidante e a basso impatto glicemico. Forniscono fibre solubili come la pectina, acidi grassi a catena media dal burro di cocco, proteine ad alta biodisponibilità e fermenti lattici dallo yogurt greco, e permettono di dolcificare senza elevare la glicemia grazie all'eritritolo.

Per chi sono ideali questi biscotti?

Questi biscotti sono ideali per chi segue un'alimentazione a basso indice glicemico, per chi desidera ridurre il consumo di zuccheri semplici, per sportivi, studenti o chiunque abbia bisogno di uno snack saziante e ricco di nutrienti.

Quali sono gli ingredienti per preparare i biscotti alla banana?

Gli ingredienti sono: banana matura, burro di cocco, eritritolo, yogurt greco intero, estratto di vaniglia naturale, farina tipo 1 o tipo 2, granella di nocciole o altra frutta secca a scelta e bicarbonato di sodio.