🥒✨ Zucchine Ripiene a Modo Mio
Senza carne e senza uova, leggere, cremose e gustosissime!
Perfette come antipasto, contorno o piatto unico.
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📝 Ingredienti
2 zucchine medie
100 g di ricotta
2 scatolette di tonno al naturale
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (+ un po’ per spolverare)
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
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👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Preparazione delle zucchine
Lava e spunta le zucchine.
Tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Spennella la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.
Cottura in friggitrice ad aria: 20 minuti a 200°C.
(In alternativa, forno ventilato a 200°C per circa 25 minuti.)
2️⃣ Svuotale e prepara le basi
Con un cucchiaino, svuota delicatamente le zucchine.
Disponile su una pirofila rivestita con carta forno.
Spolvera con un pizzico di parmigiano e tieni da parte.
3️⃣ Prepara il ripieno
Trita finemente la cipolla.
In una padella antiaderente, rosolala con un filo d’olio finché diventa morbida.
Spegni il fuoco e aggiungi il tonno sgocciolato. Mescola bene.
4️⃣ Amalgama la farcia
In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta per renderla cremosa.
Aggiungi il tonno con la cipolla.
Unisci la polpa di zucchine (strizzata per eliminare l’acqua in eccesso).
Aggiungi 1 cucchiaio e mezzo di pangrattato, sale e pepe.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
5️⃣ Farcisci le zucchine
Riempi ogni barchetta di zucchina con il ripieno.
Spolvera con un altro po’ di parmigiano e una manciata di pangrattato.
Completa con un filo di olio extravergine.
6️⃣ Cottura finale
Forno ventilato: 200°C per 20 minuti.
Forno statico: 210°C per circa 20-25 minuti, fino a leggera doratura.
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🍽 Consigli
✅ Puoi gustarle calde, tiepide o fredde: sono sempre deliziose.
✅ Ottime anche da portare in ufficio o in un picnic.
✅ Se preferisci, puoi aggiungere e
rbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
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💚 Buon appetito e fammi sapere se ti sono piaciute!
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