Zucchine Croccanti all Aglio e Balsamico

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🥒 Zucchine Croccanti all’Aglio e Balsamico

Un antipasto stuzzicante, leggero e profumato che conquista al primo morso

Se stai cercando un antipasto facile, veloce e ricco di gusto, queste zucchine croccanti all’aglio e aceto balsamico sono la risposta perfetta. Un mix di sapori intensi e aromatici che si bilanciano in modo sublime: l’agro del balsamico, la dolcezza dello zucchero di canna, la leggera piccantezza della paprika e la croccantezza irresistibile dei semi di sesamo.

È una ricetta perfetta per l’estate, da servire fredda o tiepida, ottima anche come contorno o come base per un’insalata leggera ma sorprendente.

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🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)

1 o 2 zucchine medie (a seconda delle dimensioni e del numero dei commensali)

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio vegetale (girasole o arachidi, per un gusto più neutro)

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara le zucchine

Inizia lavando accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente. Tagliale a fette sottili (per un risultato più delicato) oppure a bastoncini (per una consistenza più decisa), a seconda dei tuoi gusti.

Se desideri un risultato più morbido, puoi sbollentarle per un minuto in acqua bollente salata, ma questo passaggio è del tutto opzionale: se ami la croccantezza, puoi tranquillamente saltarlo.

2. Elimina l’acqua in eccesso

Metti le zucchine tagliate in una ciotola capiente e cospargile con un cucchiaino di sale. Lascia riposare per circa 15 minuti: in questo modo le zucchine perderanno l’acqua in eccesso, rendendo il risultato finale più saporito e compatto.

Trascorso il tempo, sciacquale bene sotto l’acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso, poi asciugale con un panno pulito o con carta da cucina, tamponando con delicatezza.

3. Prepara il condimento

Nel frattempo, scalda 3 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente. Quando l’olio è caldo, aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente. Lascia rosolare a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando spesso per evitare che l’aglio bruci. Il suo profumo invaderà la cucina, creando una base aromatica irresistibile.

4. Aggiungi gli aromi

Quando l’aglio è ben dorato, aggiungi nella padella:

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di semi di sesamo

Mescola bene tutti gli ingredienti per amalgamarli. L’aceto sfumerà leggermente, lo zucchero si scioglierà creando una salsa densa e profumata che sarà il cuore della tua ricetta. Lascia cuocere per un paio di minuti, mescolando delicatamente.

5. Salta le zucchine

A questo punto, unisci le zucchine alla padella. Fai attenzione che siano ben asciutte, altrimenti la salsa perderà la sua intensità.

Mescola bene per coprire tutte le zucchine con il condimento balsamico. Cuoci per 2-3 minuti, giusto il tempo che le zucchine si scaldino e assorbano i sapori. Devono restare tenere ma croccanti, un perfetto equilibrio tra consistenza e sapore.

6. Completa il piatto

Spegni il fuoco e cospargi le zucchine con prezzemolo fresco tritato. Servi subito oppure lasciale intiepidire: sono deliziose in ogni caso!

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✨ Idee e varianti

Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere.

Vuoi renderle un contorno unico? Aggiungi delle scaglie di Parmigiano o qualche cubetto di feta sbriciolata al momento di servire.

Piatto completo: servile su un letto di cous cous o riso basmati per un pranzo fresco e leggero.

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🍴 Il consiglio dello chef

Preparale in anticipo! Queste zucchine sono ancora più buone dopo qualche ora, quando i sapori si saranno amalgamati alla perfezione. Perfette per buffet, aperitivi o da portare in ufficio il giorno dopo!

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