Pasta al Salmone Affumicato e Pistacchi

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🍝 Pasta al Salmone Affumicato e Pistacchi

Un primo piatto raffinato, cremoso e dal gusto sorprendente

Avete voglia di un piatto semplice ma con un tocco di eleganza? Una ricetta veloce da preparare, ma che stupisce con sapori decisi e consistenze perfettamente bilanciate? Allora non potete perdervi questa pasta al salmone affumicato e pistacchi: cremosa, saporita e con una nota croccante che la rende davvero speciale. Perfetta per una cena tra amici, una serata romantica o semplicemente per coccolarsi un po' durante la settimana.

Questa ricetta unisce la delicatezza della panna con la sapidità del salmone affumicato, arricchita dal profumo dolce e intenso dei pistacchi tritati, che regalano un tocco gourmet e una consistenza irresistibile. Pronta in meno di mezz’ora, vi farà fare un figurone senza troppi sforzi!

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🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)

200 g di pasta (formati consigliati: penne, fusilli, farfalle o tagliatelle)

120 g di salmone affumicato, tagliato a striscioline

1/2 cipolla bianca o dorata, tritata finemente

100 ml di panna da cucina (anche vegetale, se preferite una versione più leggera)

30 g di pistacchi sgusciati non salati

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe nero q.b.

Qualche pistacchio in più per decorare

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara gli ingredienti

Prima di tutto, trita finemente la cipolla e taglia il salmone a listarelle. Se i pistacchi non sono già sgusciati, elimina i gusci e tritali grossolanamente con un coltello o un mixer: devono restare dei piccoli pezzetti croccanti, non ridotti in polvere. Metti tutto da parte: la preparazione sarà rapidissima!

2. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, cala la pasta e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione. Intanto che la pasta cuoce, dedicati alla preparazione del condimento.

3. Prepara il sugo al salmone

In una padella capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Lascia appassire dolcemente per 4-5 minuti a fuoco basso, fino a quando la cipolla diventa trasparente e morbida.

A questo punto, aggiungi il salmone affumicato. Fallo rosolare per un paio di minuti, giusto il tempo che rilasci il suo profumo inconfondibile e si amalgami con la cipolla.

4. Aggiungi panna e pistacchi

Unisci ora la panna da cucina e mescola bene. Appena inizia a scaldarsi, aggiungi i pistacchi tritati e mescola nuovamente. Lascia sobbollire per qualche minuto, finché la salsa non diventa cremosa e vellutata.

Aggiusta di sale (con moderazione, il salmone è già sapido) e pepe nero macinato fresco per dare un tocco in più di carattere.

5. Scola la pasta e manteca

Quando la pasta è cotta al dente, scolala tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. Versa la pasta direttamente nella padella con il sugo e mescola con cura, a fuoco spento o molto basso. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua di cottura per amalgamare meglio e ottenere una consistenza più fluida.

6. Impiatta con gusto

Distribuisci la pasta nei piatti e decora con una generosa spolverata di granella di pistacchi per un tocco croccante e scenografico. Se vuoi, puoi aggiungere anche qualche ciuffetto di aneto fresco o un filo di scorza di limone grattugiata per un contrasto aromatico.

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✨ Consigli & Varianti

Versione light: usa panna vegetale o yogurt greco al posto della panna classica.

Formati alternativi: tagliatelle, linguine o anche gnocchi sono perfetti per questo sugo.

Variazione creativa: sostituisci il salmone con trota affumicata, oppure aggiungi qualche foglia di rucola fresca alla fine per un tocco verde e leggermente piccante.

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❤️ Perché amerai questa ricetta?

Perché unisce raffinatezza e semplicità. Perché è perfetta anche per chi ha poco tempo, ma non vuole rinunciare al gusto. E perché con pochi ingredienti ti regala un primo piatto degno di un ristorante.

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