Torta Susanna

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🍫 Torta Susanna: la regina dei dolci emiliani

Un guscio friabile, un cuore di ricotta e una copertura golosa al cioccolato

Se sei alla ricerca di un dolce elegante, ricco e irresistibile, la Torta Susanna è ciò che fa per te. Originaria di Parma, questa crostata è un tripudio di consistenze e sapori: la base di pasta frolla accoglie una crema morbida di ricotta, il tutto sormontato da una ganache al cioccolato fondente che si scioglie in bocca. Perfetta da servire come dessert dopo cena o da gustare in un momento di coccola dolce.

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📝 Ingredienti

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

120 g di burro morbido

100 g di zucchero semolato

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema di ricotta:

500 g di ricotta fresca

120 g di zucchero semolato

2 tuorli d’uovo

Per la ganache al cioccolato:

150 g di cioccolato fondente

80 ml di panna fresca

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👩‍🍳 Procedimento passo-passo

1. Prepara la pasta frolla

In una ciotola, mescola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia. Lavora rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema di ricotta

Setaccia la ricotta per renderla più liscia, poi amalgamala con lo zucchero e i tuorli, fino a ottenere una crema morbida e uniforme.

3. Assembla la torta

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la frolla su un piano infarinato e fodera uno stampo da crostata (22 cm) con fondo removibile. Bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema di ricotta nel guscio di frolla e livella bene la superficie.

4. Cuoci in forno

Inforna la torta per circa 50 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata e il ripieno sodo. Lascia raffreddare completamente.

5. Prepara la ganache al cioccolato

Scalda la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola finché otterrai una crema liscia, lucida e vellutata.

6. Completa la torta

Versa la ganache sulla torta raffreddata, livella con una spatola e lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

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🍰 Consigli & Varianti

Ricotta: scegli una ricotta di mucca ben asciutta. Se è troppo umida, scolala in frigo per qualche ora.

Aroma extra: puoi aggiungere scorza di limone alla crema per un tocco fresco.

Cioccolato: usa un fondente al 70% per un contrasto deciso con la dolcezza della crema.

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✨ Perfetta per ogni occasione

La Torta Susanna è un dolce che conquista per la sua semplicità e raffinatezza. Può essere preparata anche il giorno prima: migliora dopo qualche ora di riposo in frigo. Tagliala a fette con un coltello caldo per una presentazione impeccabile!

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