Torta Rovesciata alle Albicocche Fresche

---

🍑 Torta Rovesciata alle Albicocche Fresche

Soffice, fruttata e irresistibilmente estiva

Hai presente quei dolci che profumano di casa, estate e merende sotto il pergolato? La torta rovesciata alle albicocche fresche è proprio così: semplice da preparare, ma dal risultato scenografico e sorprendentemente buono.

Perfetta per valorizzare le albicocche di stagione, questa torta è ideale da gustare a colazione, a merenda o come dessert dopo cena, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

---

🍽️ Ingredienti

Per una tortiera da 26 cm di diametro:

Per il fondo:

8-10 albicocche mature ma sode

2 cucchiai di zucchero di canna

Fiocchetti di burro q.b.

Carta forno per la base

Per l’impasto:

3 uova a temperatura ambiente

150 g di zucchero semolato

100 ml di latte intero

100 g di burro (più extra per ungere la teglia)

200 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

Un pizzico di sale

---

👩🏻‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara lo stampo

Fodera il fondo della tortiera con un disco di carta forno. Imburra i bordi della teglia e distribuisci sul fondo lo zucchero di canna in modo uniforme.

Aggiungi qualche fiocchetto di burro sopra lo zucchero: questo creerà una deliziosa base caramellata durante la cottura.

2. Sistema le albicocche

Lava bene le albicocche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Disponi le mezze albicocche sul fondo della tortiera, con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Cerca di creare un disegno armonioso, coprendo bene tutta la superficie.

3. Accendi il forno

Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Questo ti permetterà di avere una cottura uniforme senza seccare il dolce.

4. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il latte e il burro sciolto (lasciato intiepidire) e continua a mescolare.

Unisci l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili all’impasto, incorporandoli delicatamente con una spatola o una frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

5. Versa l’impasto nella tortiera

Versa l’impasto sopra le albicocche, livellandolo con una spatola in modo uniforme. Batti leggermente la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.

6. Inforna

Cuoci la torta nel forno già caldo per circa 40-45 minuti.

Fai sempre la prova stecchino: infilato al centro, deve uscire pulito. I tempi possono variare leggermente in base al forno.

7. Capovolgi la torta

Quando la torta è ancora calda ma non bollente, passa la lama di un coltello lungo i bordi, appoggia un piatto da portata sulla teglia e capovolgi la torta con un gesto deciso.

Stacca delicatamente la carta forno dal fondo caramellato.

8. Raffredda e gusta

Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla. È ottima anche tiepida, magari con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato.

---

💡 Consigli e varianti

Se le albicocche sono molto mature, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais sul fondo per assorbire il succo in eccesso.

Puoi arricchire l’impasto con della scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella.

In alternativa alle albicocche, puoi usare pesche, prugne o ananas per una variante sempre estiva.

---

🧊 Conservazione

Conserva la torta sotto una campana di vetro o coperta con pellicola per 2-3 giorni a temperatura ambiente. In estate, meglio tenerla in frigo e riportarla a temperatura prima di servirla.

---