Torrone dei Morti al Cioccolato e Nocciole

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⚰️ Torrone dei Morti al Cioccolato e Nocciole

Un dolce golosissimo della tradizione napoletana per celebrare Ognissanti

Il torrone dei morti è un dolce tipico della tradizione napoletana, preparato in occasione della Festa di Ognissanti e della commemorazione dei defunti. Non si tratta del classico torrone duro: questa è una versione morbida, cremosa e scioglievole, a base di cioccolato e crema di nocciole, arricchita con nocciole intere che donano croccantezza.

Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero, perfetto da affettare a fette spesse come fosse un semifreddo. Una vera tentazione autunnale che conquista al primo morso!

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🍫 Ingredienti

Per uno stampo in silicone da plumcake (circa 22x8 cm):

200 g di cioccolato fondente (per la copertura)

300 g di cioccolato bianco

200 g di crema spalmabile alla nocciola (tipo Nutella o simili)

100 g di nocciole intere tostate

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👩🏻‍🍳 Procedimento

1. Prepara la copertura di cioccolato fondente

Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde (a bassa potenza, mescolando ogni 30 secondi).

Quando sarà completamente fuso, versane circa la metà nello stampo da plumcake in silicone. Con l’aiuto di un pennello da cucina o di un cucchiaio, ricopri bene il fondo e i lati dello stampo.

Metti lo stampo in frigorifero per 20 minuti circa, in modo che il cioccolato si solidifichi.

2. Prepara la farcitura

Nel frattempo, sciogli il cioccolato bianco sempre a bagnomaria o nel microonde. Una volta fuso, aggiungi la crema di nocciole e mescola energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unisci le nocciole tostate intere e mescola nuovamente per distribuirle bene nel composto.

3. Versa il ripieno nello stampo

Riprendi lo stampo dal frigorifero: il guscio esterno di cioccolato fondente si sarà indurito. Versa il composto cremoso al centro, livellando bene la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Dai qualche colpetto sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.

4. Ricopri con il cioccolato fondente

Metti lo stampo in freezer per 10 minuti, giusto il tempo di far rassodare leggermente il composto interno.

Nel frattempo, riporta a temperatura il cioccolato fondente avanzato (se si è solidificato, riscaldalo brevemente).

Versalo sopra al ripieno ormai freddo e livella accuratamente in modo da chiudere perfettamente il torrone.

5. Fase finale di raffreddamento

Metti il tutto in congelatore per 1 ora, poi trasferisci in frigorifero per un’altra ora: questo doppio passaggio aiuta ad ottenere una consistenza perfetta, né troppo dura né troppo molle.

6. Sforma e servi

Una volta ben freddo, sforma il torrone capovolgendo delicatamente lo stampo su un piatto da portata.

Taglia a fette spesse, come se fosse un dolce semifreddo, e servi. Puoi decorare con granella di nocciole o cioccolato fuso, se desideri un tocco in più.

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💡 Consigli e varianti

Usa cioccolato fondente al 70% per un contrasto più deciso con la dolcezza del ripieno.

Vuoi un ripieno ancora più ricco? Aggiungi piccoli pezzi di cioccolato fondente o bianco all’interno della crema.

Se non hai lo stampo in silicone, rivesti uno stampo da plumcake tradizionale con pellicola alimentare o carta forno.

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🧊 Conservazione

Il torrone dei morti si conserva perfettamente in frigorifero per 7-10 giorni, ben coperto. Puoi anche congelarlo in porzioni e scongelarlo al momento del bisogno.

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Fammi sapere se vuo