Torta Fredda Senza Cottura

---

🍰 Torta Fredda Senza Cottura

Una delizia cremosa e irresistibile, perfetta per l’estate

Quando le temperature si alzano e il solo pensiero di accendere il forno ti fa sudare, la soluzione è una sola: una torta fredda, senza cottura, fresca, leggera e golosa. È il dolce perfetto per concludere un pranzo all’aperto o per coccolarsi a merenda, e la cosa bella è che si prepara in poco tempo e con ingredienti semplici. In più, si può personalizzare come si vuole: con frutta, cioccolato o frutta secca. E oggi ti racconto come la preparo io, passo dopo passo, con tutti i trucchetti per una riuscita perfetta.

✨ Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm, 8 porzioni)

Per la base:

300 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)

150 g di burro fuso

Per la crema:

500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o mascarpone per una versione più golosa)

250 ml di panna fresca da montare

100 g di zucchero a velo

10 g di gelatina in fogli (circa 5 fogli)

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

100 g di cioccolato fondente grattugiato o a scaglie

Per decorare:

Frutta fresca a piacere (fragole, mirtilli, lamponi, fette di kiwi o pesche)

Eventualmente qualche fogliolina di menta o un po’ di cioccolato fondente extra

---

📝 Procedimento

1. Prepariamo la base:

Cominciamo sbriciolando finemente i biscotti. Puoi farlo con un mixer da cucina o, se vuoi fare meno rumore, chiudili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello. Devono diventare una polvere sottile, simile alla sabbia.

In una ciotolina, sciogli il burro e versalo sui biscotti sbriciolati. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme, poi versalo sul fondo di una tortiera a cerniera (meglio se foderata con carta forno). Livella con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere, pressando bene per compattare. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la base si solidifichi.

2. Mettiamo in ammollo la gelatina:

Mentre la base riposa, prendi i fogli di gelatina e lasciali ammorbidire in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.

3. Prepariamo la crema:

In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, usando una spatola o le fruste elettriche. Il composto deve diventare liscio, cremoso e senza grumi.

A parte, monta la panna ben fredda fino a quando non diventa ferma e spumosa. Mettila da parte in frigorifero per un momento.

4. Incorpora la gelatina:

Scalda qualche cucchiaio di panna in un pentolino (non deve bollire!) e sciogli al suo interno i fogli di gelatina ben strizzati. Una volta sciolta completamente, lasciala intiepidire per 1-2 minuti e poi aggiungila al composto di formaggio, mescolando bene.

Ora incorpora anche la panna montata, un po’ per volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. A questo punto aggiungi anche il cioccolato fondente grattugiato o le scaglie e mescola.

5. Versiamo la crema sulla base:

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema al formaggio e cioccolato. Livella bene la superficie con una spatola e dai un paio di colpetti delicati alla tortiera sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria.

Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Meglio ancora se tutta la notte: più riposa, più sarà compatta e facile da tagliare.

6. Decoriamo e serviamo:

Poco prima di servire, sforma la torta e decorala con la frutta fresca. Puoi scegliere fragole, mirtilli, lamponi, fette di kiwi, albicocche o pesche. Se vuoi, aggiungi anche un tocco di cioccolato fondente grattugiato o qualche fogliolina di menta per un effetto “wow”.

---

🍽 Consigli e varianti

Se non vuoi usare la gelatina, puoi sostituirla con agar agar (segui le dosi sulla confezione) oppure optare per una torta che resta più morbida, servendola ben fredda.

Per una versione ancora più fresca, puoi aromatizzare la crema con scorza di limone o arancia.

I biscotti Digestive sono perfetti, ma puoi usare anche frollini integrali o al cacao per un gusto più deciso.

Puoi anche dividere la crema in due ciotole: in una aggiungi cioccolato, nell’altra no, per un effetto variegato.

---

🔥 Tempo di preparazione:

30 minuti + 4 ore di riposo in frigo

📊 Calorie indicative:

Circa 300 kcal a porzione

---

✨ Una torta che sa d’estate

Questa torta fredda è il classico dolce che tutti amano: semplice, veloce da preparare e adatta a ogni occasione, dalle cene tra amici ai compleanni in terrazza. Provala anche tu e fammi sapere nei commenti se hai apportato qualche variante. E se ti è piaciuta la ricetta, condividila sul tuo profilo o salvala per rifarla presto: è una di quelle che diventerà un “must” della bella stagione!

---