Peperoni ripieni di couscous e carne macinata

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🌶️ Peperoni ripieni di couscous e carne macinata: un piatto unico, colorato e saporito

I peperoni ripieni sono un grande classico della cucina casalinga, e oggi ti propongo una versione davvero speciale: ripieni di couscous e carne macinata. Un mix perfetto di sapori mediterranei e consistenze bilanciate, che unisce la morbidezza del couscous alla succulenza della carne, il tutto racchiuso in una dolce "barchetta" di peperone.

Questo piatto è versatile, nutriente e ottimo anche da preparare in anticipo. Può essere servito come secondo piatto completo, piatto unico o anche come elegante antipasto nelle cene tra amici. Pronto a conquistare tutti con semplicità?

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🛒 Ingredienti (per 2 persone)

2 peperoni gialli (meglio grandi, tagliati a metà per il lungo e privati di semi e filamenti)

1 tazza di couscous cotto (circa 100 g a crudo)

100 g di carne macinata (manzo, agnello o anche alternativa vegetale per una versione più leggera)

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

(Facoltativi): aglio in polvere, paprika dolce o affumicata, cipollotto fresco tritato, formaggio grattugiato per la gratinatura

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👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1. Inizia dal ripieno

Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi la carne macinata. Lascia rosolare a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, spezzettandola con un cucchiaio di legno. Condisci con sale, pepe e – se ti piace – una spolverata di paprika o aglio in polvere per esaltare i sapori.

Una volta cotta, spegni il fuoco e trasferisci la carne in una ciotola. Aggiungi il couscous precedentemente cotto (puoi cuocerlo semplicemente coprendolo con acqua bollente salata e lasciandolo gonfiare 5 minuti), il prezzemolo tritato e, se gradisci, un po’ di cipollotto fresco o aglio tritato.

Mescola tutto per ottenere un ripieno omogeneo, saporito e leggermente umido. Assaggia e regola di sale se necessario.

2. Prepara i peperoni

Lava bene i peperoni, tagliali a metà per il lungo e svuotali da semi e filamenti interni. Cerca di mantenere le due metà il più simili possibile in altezza, così cuoceranno in modo uniforme.

Sistema le barchette di peperone in una pirofila da forno leggermente unta, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

3. Farcisci con amore

Con un cucchiaio, riempi ogni metà di peperone con il composto di couscous e carne. Pressa delicatamente per compattare bene il ripieno, senza schiacciarlo troppo. Se ti piace, puoi aggiungere in superficie del formaggio grattugiato (grana, parmigiano o anche una spolverata di feta sbriciolata) per un effetto filante e goloso.

Concludi con un filo d’olio su ogni peperone per una cottura dorata e profumata.

4. Inforna e lascia che i profumi invadano la cucina

Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica. Cuoci i peperoni per 25-30 minuti, o finché saranno teneri e leggermente gratinati in superficie. Il profumo sarà irresistibile!

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🍽 Come servire i peperoni ripieni

Servi i peperoni ripieni ben caldi, magari accompagnati da una semplice insalata verde o una salsa a base di yogurt e limone per un contrasto fresco. Puoi anche gustarli a temperatura ambiente, perfetti da portare al lavoro o in un picnic all’aria aperta.

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💡 Idee e varianti:

Vegetariana: sostituisci la carne con ceci o lenticchie cotti e insaporiti.

Speziata: aggiungi un pizzico di cumino, curcuma o harissa per un tocco mediorientale.

Più filante: inserisci cubetti di formaggio (come provola o scamorza) nel ripieno per un cuore filante.

Per bambini: usa carne bianca e abbonda con il parmigiano per un gusto più delicato.

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🧡 Conclusione

Questa ricetta è facile, sana e piena di gusto. È un ottimo modo per portare in tavola i colori dell’estate con un piatto completo che piace a tutti. Provala e fammi sapere nei commenti come l’hai personalizzata!

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