Torta fredda allo yogurt e ciliegie

Torta fredda allo yogurt e ciliegie 

🧺 Ingredienti:

Per la base

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)

100 g di burro fuso

Per la crema allo yogurt

500 g di yogurt bianco o alla ciliegia (meglio intero e cremoso)

250 ml di panna fresca da montare

100 g di zucchero a velo (regolabile a piacere)

10 g di gelatina in fogli (oppure 8 g in polvere)

2 cucchiai di latte

Per la copertura

300 g di ciliegie snocciolate (fresche o sciroppate)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

5 g di gelatina (facoltativa, se vuoi una copertura più compatta)

🥣 Preparazione:

1. Base:

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

Distribuire il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno, compattando bene il fondo.

Mettere in frigo per almeno 30 minuti.

2. Crema allo yogurt:

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi la gelatina strizzata.

In una ciotola, mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo.

Aggiungere il latte con la gelatina e mescolare bene.

Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di yogurt, con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno 4-5 ore (meglio una notte).

3. Coperura alle ciliegie:

Cuocere le ciliegie con zucchero e limone per circa 5-10 minuti, finché si ammorbidiscono e rilasciano sciroppo.

Se vuoi una gelatina compatta, aggiungi gelatina ammollata e sciolta a fine cottura.

Lasciare intiepidire e versare delicatamente sulla torta già rassodata.

Rimettere in frigo per almeno 1 ora.