🎂 Torta Diplomatica: Il dolce elegante della tradizione italiana
C’è un dolce che racchiude tutta la raffinatezza della pasticceria classica italiana: la Torta Diplomatica. Un connubio perfetto tra la croccantezza della pasta sfoglia, la morbidezza del Pan di Spagna e la cremosità avvolgente della crema diplomatica. È un dolce scenografico, delicato e armonioso, capace di conquistare al primo assaggio. E nonostante l’apparenza sofisticata, prepararla in casa è molto più semplice di quanto si pensi!
Che sia per una festa, una ricorrenza speciale o semplicemente per coccolarsi nel weekend, la Torta Diplomatica porta sempre con sé un tocco di eleganza.
📝 Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta
Per il Pan di Spagna:
3 uova
90 g di zucchero
45 g di farina 00
45 g di fecola di patate
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Qualche goccia di essenza di vaniglia
Per la crema diplomatica:
500 g di crema pasticcera (preparata in anticipo e raffreddata)
250 ml di panna fresca da montare
Per la bagna:
150 ml di acqua
75 g di zucchero
50 ml di liquore Alchermes
Per la finitura:
Zucchero a velo q.b.
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👩🍳 Procedimento passo-passo
1. Prepara il Pan di Spagna
Inizia separando le uova. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e gonfia. A parte, monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Unisci ai tuorli la scorza di limone grattugiata e l’essenza di vaniglia.
Setaccia la farina con la fecola e aggiungile delicatamente al composto di uova, alternandole agli albumi montati. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa il tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Il Pan di Spagna sarà pronto quando risulterà dorato e soffice al tocco. Lascialo raffreddare completamente.
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2. Cuoci la pasta sfoglia
Srotola i due rotoli di pasta sfoglia e bucherella la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi eccessivamente in cottura. Inforna su una teglia coperta di carta forno a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura uniforme.
Consiglio: per ottenere sfoglie piatte e regolari, puoi coprire la sfoglia con un altro foglio di carta forno e una seconda teglia sopra nei primi 10 minuti di cottura, poi prosegui senza teglia per farla dorare.
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3. Prepara la crema diplomatica
Monta la panna ben fredda a neve morbida. Incorpora poi la panna alla crema pasticcera fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Il risultato sarà una crema vellutata, ariosa e irresistibile.
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4. Prepara la bagna all’Alchermes
In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero fino a quando quest’ultimo sarà completamente sciolto. Spegni il fuoco e aggiungi il liquore Alchermes. Lascia intiepidire.
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5. Assembla la torta
Ora arriva il momento più divertente e creativo!
Disponi il primo disco di pasta sfoglia su un piatto da portata.
Spalma sopra uno strato generoso di crema diplomatica, livellando con una spatola.
Aggiungi il Pan di Spagna, tagliato a misura, e bagnalo uniformemente con la bagna all’Alchermes (aiutandoti con un pennello o un cucchiaio).
Spalma un altro strato di crema.
Chiudi con il secondo disco di pasta sfoglia e premi delicatamente per compattare la torta.
Lascia riposare in frigorifero almeno 2-3 ore, meglio ancora se tutta la notte.
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6. Finitura e presentazione
Poco prima di servire, spolvera abbondantemente la superficie della torta con zucchero a velo. Puoi anche aggiungere decorazioni extra: ciuffetti di panna, frutta fresca, o scaglie di cioccolato bianco per un tocco in più.
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💡 Consigli utili
Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire l’Alchermes con una bagna analcolica a base di sciroppo di fragola o succo di frutta.
Puoi realizzare anche una versione monoporzione della diplomatica, tagliando i rettangoli prima di farcire, per creare eleganti tortine individuali.
La torta si conserva in frigo per 2 giorni, meglio se coperta con pellicola per alimenti.
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❤️ Il dolce delle grandi occasioni
La Torta Diplomatica è un trionfo di sapori, texture e profumi, perfetta per concludere un pranzo importante o festeggiare una giornata speciale. Ogni morso racconta una storia fatta di tradizione, delicatezza e passione per la buona pasticceria.
Provala, fotografala e condividila con chi ami… perché ogni fetta è un piccolo gesto d’amore! 💫
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Fammi sapere se vuoi aggiungere una sezione “domande frequenti”, sostituzioni degli ingredienti, o anche un box stampabile per la ricetta!
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