Pasta al Forno Cremosa con Pollo e Broccoli

Pasta al Forno Cremosa con Pollo e Broccoli: il Comfort Food Perfetto per Tutta la Famiglia

Quando si parla di piatti che scaldano il cuore e soddisfano il palato, la pasta al forno è senza dubbio uno dei protagonisti indiscussi della cucina italiana. Oggi ti propongo una versione speciale e gustosa: una pasta al forno cremosa, arricchita dal sapore delicato e leggermente rustico dei broccoli e dalla tenerezza del pollo dorato. Il tutto avvolto da una besciamella vellutata e arricchito da una doppia dose di formaggi filanti che fanno la differenza!

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Ingredienti freschi e semplici per un risultato da chef

Il segreto di questa ricetta sta proprio nella qualità e nella scelta degli ingredienti, ma anche nella cura con cui ogni passaggio viene eseguito. Vediamo insieme cosa ti serve:

Ingredienti principali

250 g di pasta: scegli la tua forma preferita! Penne, fusilli o rigatoni sono perfetti perché raccolgono bene il sugo cremoso.

1 testa di broccoli, divisa in piccole cimette: croccanti e ricchi di vitamine, donano colore e una nota fresca al piatto.

2 filetti di petto di pollo, tagliati a cubetti: fonte di proteine magre, renderanno il piatto più sostanzioso e goloso.

1 cipolla piccola tritata (opzionale): per un fondo di sapore dolce e aromatico.

2 cucchiai di olio d’oliva extravergine: per rosolare e insaporire.

Sale e pepe q.b.: la giusta dose per esaltare tutti i sapori.

1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale): per una leggera nota affumicata e colorata.

50 g di parmigiano grattugiato: il tocco di sapidità e croccantezza finale.

150 g di mozzarella (a cubetti o grattugiata): che filtra in ogni boccone!

1 noce di burro per ungere la teglia e favorire la doratura.

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Per la besciamella cremosa fatta in casa:

30 g di burro

30 g di farina 00 (circa 2 cucchiai colmi)

500 ml di latte fresco intero

Un pizzico di noce moscata

Sale e pepe q.b.

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Procedimento dettagliato e consigli per una pasta al forno perfetta

1. La cottura della pasta e dei broccoli: tempismo e precisione

Inizia mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Questo passaggio è fondamentale: la pasta finirà la cottura in forno e resterà perfettamente al dente, evitando di diventare molliccia.

Subito dopo, nello stesso acqua, immergi i broccoli già divisi in cimette e lasciali cuocere per 3-4 minuti. Il loro colore deve restare vivo, e la consistenza leggermente croccante per bilanciare la cremosità del piatto.

Scola tutto e tieni da parte. Per mantenere il calore, puoi coprire la pasta con un canovaccio pulito.

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2. Rosolare il pollo: il momento di dare sapore

Mentre la pasta cuoce, scalda due cucchiai di olio extravergine in una padella capiente. Se ti piace, soffriggi una cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente e dolce, questo arricchirà il piatto di una nota aromatica delicata.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo, condisci con sale, pepe e, se ti piace un tocco in più, una spolverata di paprika dolce che donerà un colore e un gusto leggermente affumicato.

Cuoci il pollo a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché sarà ben dorato su tutti i lati, morbido all’interno ma con una crosticina appetitosa all’esterno. Spegni il fuoco e tieni da parte.

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3. La besciamella: la regina della cremosità

Ora prepariamo la besciamella, che avvolgerà tutti gli ingredienti donando quella consistenza vellutata e irresistibile.

In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco medio senza farlo bruciare. Quando sarà completamente fuso, aggiungi la farina setacciata e mescola con una frusta continuamente per un minuto circa. Questo passaggio è importante per cuocere la farina e evitare il sapore di “crudo”.

Inizia ad aggiungere il latte tiepido poco alla volta, sempre mescolando per evitare grumi. Continua fino ad incorporare tutto il latte e lascia addensare la salsa a fuoco basso, mescolando finché la besciamella avrà raggiunto una consistenza cremosa e liscia, abbastanza densa da aderire bene alla pasta.

Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Assaggia e regola il condimento: la besciamella deve essere saporita ma delicata per valorizzare tutti gli altri ingredienti.

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4. Assemblare la pasta al forno

Prendi una grande ciotola e unisci con cura la pasta, i broccoli, il pollo rosolato e la besciamella cremosa. Aggiungi metà del parmigiano grattugiato e metà della mozzarella. Mescola delicatamente, facendo attenzione a non rompere troppo la pasta o i broccoli, ma assicurandoti che ogni pezzo sia ben avvolto dalla crema.

Prendi una teglia da forno e ungila con la noce di burro. Versa il composto e livella bene la superficie con un cucchiaio. Completa con la mozzarella e il parmigiano rimasti, per creare quella crosticina dorata e irresistibile.

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5. La cottura finale: il tocco magico del forno

Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 200°C (statico o ventilato) e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.

Durante la cottura, la besciamella continuerà ad addensarsi e la mozzarella si scioglierà formando quella deliziosa crosticina filante tipica della pasta al forno.

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6. Servire e gustare

Sforna la pasta al forno e lasciala riposare qualche minuto prima di servire. Questo permetterà ai sapori di assestarsi e ai liquidi in eccesso di distribuirsi, evitando che il piatto risulti troppo caldo o umido.

Impiatta con cura, magari guarnendo con una spolverata extra di parmigiano o una fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore.

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Consigli extra per rendere la tua pasta al forno indimenticabile

Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco, prova ad aggiungere qualche dadino di pancetta croccante o prosciutto cotto.

Per una versione più leggera, puoi sostituire la besciamella con una crema a base di yogurt greco e formaggio spalmabile.

Per esaltare il sapore dei broccoli, puoi aggiungere un filo di olio al limone prima di unirli alla pasta.

Se ti piace il piccante, una punta di peperoncino in polvere darà un tocco inaspettato e piacevole.

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Questa Pasta al forno cremosa con pollo e broccoli è un piatto perfetto per una cena in famiglia, un pranzo della domenica o quando vuoi coccolarti con qualcosa di genuino e casalingo. La combinazione di consistenze e sapori conquisterà tutti i commensali, grandi e piccini.

Provala e fammi sapere come va! Se vuoi, condividi le tue varianti o i tuoi trucchi segreti

 nei commenti qui sotto. Buon appetito! 🍽️❤️

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