Torta di Cocco e Yogurt Greco senza Farina

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🥥 Torta di Cocco e Yogurt Greco senza Farina

Senza glutine, soffice e dal profumo tropicale: una coccola sana e leggera!

Se ami i dolci semplici ma dal gusto sorprendente, questa torta al cocco e yogurt greco senza farina ti conquisterà al primo morso! È una torta soffice, naturalmente senza glutine, perfetta sia per colazione che come dessert leggero. Il suo profumo delicato di cocco si sposa alla perfezione con la cremosità dello yogurt greco e la dolcezza naturale del miele o dello sciroppo d’acero.

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🧾 Ingredienti (per una tortiera da 20 cm, circa 8 porzioni)

3 uova grandi

60 ml di miele (oppure sciroppo d’acero, per una variante vegana)

120 g di yogurt greco naturale (intero o magro, secondo le preferenze)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

90 g di cocco grattugiato non zuccherato

75 g di farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito per dolci

¼ cucchiaino di sale

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1. Preparare lo stampo e il forno

Accendi il forno e preriscaldalo a 180°C (statico).

Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno. Se vuoi, puoi anche ungere leggermente i bordi con olio di cocco o burro per facilitare la sformatura.

2. Sbattere le uova e il dolcificante

In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero. Sbatti con una frusta a mano o elettrica per circa 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Questo passaggio è importante per incorporare aria e rendere la torta più soffice.

3. Incorporare yogurt e vaniglia

Aggiungi lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia al composto di uova e miele. Mescola bene con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema liscia e uniforme.

4. Unire gli ingredienti secchi

A parte, mescola il cocco grattugiato, la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Versa il mix secco nella ciotola degli ingredienti umidi e mescola delicatamente con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto: basta ottenere una consistenza omogenea.

5. Versare nello stampo e livellare

Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

6. Cottura

Inforna la torta a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata e inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà asciutto. Ogni forno è diverso: controlla a partire dal 30° minuto.

7. Lasciare raffreddare

Sforna la torta e lasciala intiepidire per almeno 10 minuti prima di rimuoverla dallo stampo. Fallo delicatamente: la torta è molto morbida. Lasciala poi raffreddare completamente su una gratella.

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🌟 Consigli utili

Vuoi un tocco esotico in più? Aggiungi all’impasto un pizzico di cannella o un cucchiaino di scorza di lime grattugiata.

Per una variante senza latticini, usa uno yogurt vegetale denso (come cocco o soia).

Decorazione: Puoi spolverare la superficie con cocco grattugiato tostato, zucchero a velo oppure servire con un velo di marmellata senza zuccheri aggiunti.

Conservazione: La torta si conserva in frigo per 3-4 giorni, ben coperta. Può anche essere congelata a fette.

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📌 Riepilogo

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30-35 minuti

Tempo totale: 45-50 minuti

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